Baguette
baguette
baguette
Rotbarbe mit sommerlichem Salat und Baguette
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Es gibt Rotbarbe. Die grillen wir, erfrischend mariniert, in der Pfanne kross und richten sie neben unserer Sommer-Salat-Kreation an. Gurke, Tomate, Zwiebel, Olive und Petersilie machen uns sommerlich gute Laune. Jetzt müsst ihr nur noch das frisch aufgebackene Brot aus dem Ofen nehmen und alles ist perfekt. Vorsicht, verbrennt euch nicht die Finger!
Utensilien
- Zitronenpresse
- Sieb
- Backofen mit Umluftfunktion
- Auflaufform
- Küchenreibe
- große Pfanne
- Backblech
- Backpapier
Allergene
- fish
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 525.00 kcal
Notizen
Zutaten
frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
Gurke
gurke
gurke
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Rotbarbenfilet mit Haut
rotbarbenfilet mit haut
rotbarbenfilet mit haut
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
schwarze, kernlose Oliven
schwarze, kernlose oliven
schwarze, kernlose oliven
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tomate
tomate
tomate
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 160°C vorheizen. Gemüse waschen. Gurke länglich vierteln, schräg in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Tomaten vierteln, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in hauchdünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen, Hälfte in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Brot in 0,5cm dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit 1-2EL Öl beträufeln, 6-8Min. im Ofen rösten. Anschließend mit nicht geschnittenem Knoblauch einreiben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Rotbarbe kurz kalt abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut leicht einschneiden. Zitrone waschen. 1EL Olivenöl über die Rotbarben geben und anschließend die Hälfte der Zitronenschale darüber reiben, für den Moment beiseitestellen.
Schritt 4
Abgetropfte Oliven halbieren, mit Gemüse aus Schritt 1 in einer Schüssel vermengen. Restliche Zitroneschale über Salat reiben. Saft auspressen, Salat je nach Belieben mit 2-3EL Zitronensaft, 3EL Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack, mehr Saft hinzufügen.
Schritt 5
Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Pfannenboden mit einem Stück Backpapier auslegen. Erneut 1EL Öl in die Pfanne geben, Filets auf Haut ca. 3-4Min. anbraten, dabei mit Pfannenwender andrücken, sodass sich der Fisch nicht wölbt. Wenden, kurz zu Ende garen.
Schritt 6
Zum Schluss Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, fein hacken und unter den Salat mischen, evtl. nochmals nachschmecken. Salat auf einem Teller anrichten und mit dem Fisch und den Crostinis servieren.
