Baguettebrötchen, classic
baguettebrötchen, classic
baguettebrötchen, classic
Saftiges Spanferkel mit Brotsalat
lacto_free
Wir haben die perfekte Kombination: Es gibt saftig gebratenes Spanferkel, mariniert mit Fenchelsaat und dazu einen erfrischenden Brotsalat mit Tomaten, Kapern und Zitrone. Noch etwas von der Oliven-Tapenade darüber und der Sommer kann kommen!
Utensilien
- große Pfanne
- Messbecher
- Zitronenpresse
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Backofen mit Umluftfunktion
- Küchenreibe
Allergene
- mustard
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 690.00 kcal
Notizen
Zutaten
Fenchelsamen
fenchelsamen
fenchelsamen
frischer Basilikum
frischer basilikum
frischer basilikum
Kapern
kapern
kapern
mittelscharfer Senf
mittelscharfer senf
mittelscharfer senf
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
schwarze, kernlose Oliven
schwarze, kernlose oliven
schwarze, kernlose oliven
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Spanferkellachs
spanferkellachs
spanferkellachs
Tomate
tomate
tomate
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Spanferkellachs kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Mit Fenchelsamen belegen und bis zur weiteren Verwendung Raumtemperatur annehmen lassen. Wer Fenchel nicht so gerne mag, weniger verwenden.
Schritt 2
Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden. Ein Baguette in ca. 1cm große Würfel schneiden. Basilikum waschen, Kapern abtropfen, beides grob hacken. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale abraspeln, dann Saft auspressen.
Schritt 3
Pfanne mit 3EL Öl erhitzen und die Brotwürfel unter gelegentlichem Schwenken ca. 3Min. goldbraun braten. Anschließend mit Salz würzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 4
Pfanne auswischen, erneut mit 1EL Öl stark erhitzen und das Fleisch 1Min. pro Seite goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, für ca. 10Min. im Ofen zu Ende garen. Wenn die Pfanne nicht ofenfest ist, einfach auf ein Backblech, oder in eine Auflaufform legen.
Schritt 5
Tomaten mit dem gerösteten Brot, Senf, Kapern und Basilikum vermengen und mit 2EL Pflanzenöl sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker würzen. Mit Zitronensaft und -schale abschmecken. Evtl. nicht den ganzen Saft und Schale verwenden.
Schritt 6
Oliven in ein hohes Gefäß geben und mit 50ml Öl fein pürieren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Spanferkel auf einem Teller anrichten, den Salat dazu geben und mit der Oliven-Tapenade übergießen.
