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ID 49792 | Kategorien: Fisch, Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Bunt reimt sich auf gesund. Also haben wir viel buntes Gemüse geschnibbelt, Glasnudeln gekocht, mit Kurkuma gefärbt und ein saftiges Stück Kabeljau in Kokosmilch pochiert. On top gibt es Leinsamen-Crunch. Wir hätten Dichter werden sollen.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

• kleine Pfanne
• Sieb
• Messbecher
• mittlerer Kochtopf
• kleiner Kochtopf

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 690.00 kcal

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Zutaten

frischer Ingwer
frischer ingwer

gemahlene Kurkuma
gemahlene kurkuma

geschroteter Leinsamen
geschroteter leinsamen

Kabeljaufilet ohne Haut, Wildfang aus dem Nord-Ost-Atlantik
kabeljaufilet ohne haut, wildfang aus dem nord-ost-atlantik

Kokosmilch
kokosmilch

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Panko Paniermehl
panko paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Reisessig
reisessig

rote Paprika
rote paprika

rote, milde Peperoni
rote, milde peperoni

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sesamöl
sesamöl

Vermicelli Glasnudeln
vermicelli glasnudeln

Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Gemüse waschen. Kerngehäuse der Paprika entfernen. Zucchini längs halbieren, in ca. 4cm lange Stücke schneiden, dann in möglichst dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Peperoni-Strunk und Enden der Lauchzwiebel entfernen, in feine Röllchen schneiden.

Schritt 2

Kokosmilch mit 250ml Wasser im kleinem Topf einmal aufkochen, auf die niedrigste Stufe stellen, sodass die Flüssigkeit nur noch leicht simmert, mit Salz würzen. Filets waschen und in ca. 5cm große Stücke schneiden. Filets in der Kokosmilch ca. 15Min. gar ziehen.

Schritt 3

Inzwischen Glasnudeln ca. 10Min. in kaltem Wasser einweichen. Gemüse aus Schritt 1 mit Reisessig, gute Prise Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen, bis zur weiteren Verwendung stehen lassen, zwischendurch immer wieder leicht mit den Händen durchkneten.

Schritt 4

Mittleren Topf mit 1l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Kurkuma unterrühren. Glasnudeln in das kochende Wasser geben, ca. 1-2Min. bissfest garen. Abtropfen lassen und mit Sesamöl marinieren.

Schritt 5

2EL Öl in kleiner Pfanne erhitzen und das Panko unter Rühren goldbraun rösten, Leinsamen unterheben, alles mit einer Prise Salz würzen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Gemüse aus Schüssel nehmen, auf einem Teller anrichten. Glasnudeln mit übriggebliebenem Saft des marinierten Gemüses würzen, evtl. mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Fisch aus Kokosmilch nehmen, neben Nudeln und Gemüse anrichten, Crunch darauf verteilen.