blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln
blanchierte mandeln
Hühnchen-Spieße mit Mandel- Quinoa, Gojibeeren und Karottengemüse
gluten_free
lacto_free
nuts
Ihr wollt gesund und lecker? Na dann seid ihr hier genau richtig. Es gibt Risotto, gekocht aus Quinoa und selbstgemachter Mandelmilch. Dazu braten wir Karottengemüse mit Gojibeeren und Hühnchenspieße. Die werden aber nicht irgendwie gespießt, sondern auf Rosmarinzweigen. Gesund kann so lecker sein!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Backofen mit Umluftfunktion
- Sparschäler
- mittlerer Kochtopf
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 600.00 kcal
Notizen
Zutaten
frischer Rosmarin
frischer rosmarin
frischer rosmarin
Gojibeeren
gojibeeren
gojibeeren
Karotte
karotte
karotte
Maishähnchenbrust ohne Haut aus französischer Freilandhaltung
maishähnchenbrust ohne haut aus französischer freilandhaltung
maishähnchenbrust ohne haut aus französischer freilandhaltung
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Porree / Lauch
porree / lauch
porree / lauch
roter Quinoa
roter quinoa
roter quinoa
Salz
salz
salz
Schalotte
schalotte
schalotte
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Quinoa für einen Moment in kaltem Wasser einweichen. Die Mandeln in einem hohen Gefäß mit ca. 50ml Wasser für ca. 20Min. einweichen. Schalotte schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Im Topf 2EL Öl erhitzen, Schalotte glasig anschwitzen. Eingeweichten Quinoa im Sieb abtropfen, dann zugeben. So viel Wasser einrühren, bis alles knapp bedeckt ist, unter Rühren verkochen lassen. So lange wiederholen bis das Risotto bissfest gegart ist, ca. 25Min.
Schritt 3
Huhn ca. 3cm groß würfeln. Rosmarin abzupfen, die obersten Nadeln behalten. Fleischwürfel auf Rosmarinstiele spießen, salzen und pfeffern. Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Spieße ca. 2Min. je Seite goldbraun braten und ca. 15Min. im Ofen fertig garen.
Schritt 4
Inzwischen Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Mit einer Prise Salz und Zucker in einer Schüssel marinieren. Enden des Porrees entfernen, der Länge nach halbieren, waschen, ca. 2cm groß schneiden.
Schritt 5
Nach ca. 20Min. die Mandeln samt Einweichwasser mit einem Stabmixer pürieren, bis eine fast homogene Masse entsteht.
Schritt 6
Pfanne erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Karotten ca. 5Min. bissfest braten, Porree ca. 2-3Min. mitbraten. Gojibeeren zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandelmilch unter gegartes Risotto mischen, salzen, pfeffern, mit Gemüse und Fleisch anrichten.
