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ID 498 | Kategorien: Fleisch

Als „Fusion Food“ werden Gerichte bezeichnet, die Merkmale unterschiedlicher Landesküchen miteinander verbinden. Wir sind große Fans davon und versuchen uns mit diesem Rezept heute selbst darin: Wir servieren eine mexikanisch inspirierte Tomatensalsa mit Limette und Koriander zu arabischem Perlencouscous und einem, na ja, vielerorts bekannten veganen Schnitzel. Aber eigentlich zählt ja auch nur eins: Es schmeckt super!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Messbecher

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 715.00 kcal
• carbs: 102.00 g
• fat: 20.40 g
• proteins: 27.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

400g Bio-Perlencouscous
bio-perlencouscous

1 Dose Bio-Tomatenmark
bio-tomatenmark

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Paprika
paprika

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

Schritte

Schritt 1

__2 Knoblauchzehen__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Paprika__ und den __Knoblauch__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten.

Schritt 2

Das __Tomatenmark__ zugeben und ca. 2Min. mitbraten, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Perlencouscous__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Mit 800ml Wasser ablöschen und 1TL Salz sowie 1 kräftige Prise Pfeffer zufügen, dann aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. köcheln lassen, bis der __Perlencouscous__ gar und bissfest ist.

Schritt 3

Von einer __Limette__ die Schale abreiben und den Saft auspressen, die andere __Limette__ in Spalten schneiden. Die __Tomaten__ würfeln. __1 Knoblauchzehe__ schälen und fein reiben. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomaten__ mit dem __Knoblauch__, dem __Koriander__ und dem __Limettensaft__ zu einer __Salsa__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4Min. goldbraun und knusprig anbraten, dabei je nach Größe der Pfanne ggf. portionsweise vorgehen. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Den __Perlencouscous__ mit dem __Limettenabrieb__ verfeinern und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Schnitzel__ mit dem __Perlencouscous__ und der __Salsa__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ garniert servieren. Vor dem Essen können die __Limettenspalten__ über den __Schnitzeln__ ausgedrückt werden.

Schritt 6

Wir verwenden in diesem Rezept zwar schon eine saftige gelbe Paprika, aber wie wär’s zusätzlich mit etwas Paprikaaroma in Rot? Damit meinen wir allerdings nicht das Gemüse, sondern das Pulver! Egal, ob geräuchert oder edelsüß – einfach vor dem Braten ein paar Messerspitzen davon auf die Schnitzel streuen und später leckere Würze mit Knusperfaktor genießen.