1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Vietnamesische Hackbällchen mit Glasnudeln, knackigem Gemüse und Kräutern
dairy_free
kid_friendly
low_calorie
meat
no_gluten_ingredients
Heute reisen wir kulinarisch in südliche Gefilde und lassen uns von leichten Glasnudeln und duftigen Kräutern verwöhnen, genießen den Kontrast zu exotisch-herzhaften Fleischbällchen aus saftigem Schweinehack. Vietnamesische Küche vom Feinsten!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- fish
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 631.00 kcal
- carbs: 65.20 g
- fat: 28.90 g
- proteins: 28.40 g
Notizen
Zutaten
20ml Fischsauce
fischsauce
fischsauce
1TL Honig
honig
honig
1 Karotte
karotte
karotte
50ml Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander & Minze
koriander & minze
koriander & minze
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
250g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Gurke
urke
urke
100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die __Nudeln__ in das heiße Wasser geben und abgedeckt in 3–5Min. gar ziehen lassen. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, die __Nudeln__ ggf. 1–2 Mal durchschneiden.
Schritt 2
Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren, nach Belieben mit einem Löffel entkernen und ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
Schritt 3
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.
Schritt 4
Das __Hackfleisch__ mit dem __Knoblauch__, den __Lauchzwiebeln__, 1TL Honig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gut verkneten. __8–10 gleich große Kugeln__ formen, diese leicht platt drücken und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Die __½ des Ketjap Manis__ unterrühren und die Pfanne beiseitstellen.
Schritt 5
Die __½ der Fischsauce__ mit der __Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Zucker abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Fischsauce__ verwenden. Die __Karotten__ und die __Gurken__ mit dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 6
Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und den __Salat__ und die __Hackbällchen samt Sauce__ darauf anrichten. Mit den __Kräutern__ garnieren und servieren.
