20g Dill & Petersilie
dill & petersilie
dill & petersilie
Kartoffel-Hack-Pfanne libanesische Art dazu erfrischender Orangen-Gurken-Salat
dairy_free
meat
no_gluten_ingredients
spicy
Eine rustikale Kartoffelpfanne ist das Comfort Food schlechthin. Heute kommt sie mühelos aufgehübscht im libanesischen Gewand daher: Mit Hackfleisch, roten Zwiebeln und Tomaten gebraten, werden die Kartoffeln auf köstliche Weise mit duftenden Kräutern und Orangenstückchen erfrischt. Dazu noch pikante Harissapaste – und schon kann zu Tisch gerufen werden!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Zitruspresse
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 710.00 kcal
- carbs: 68.20 g
- fat: 32.60 g
- proteins: 36.80 g
Notizen
Zutaten
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
500g gemischtes Hack von Rind und Schwein
gemischtes hack von rind und schwein
gemischtes hack von rind und schwein
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Pck. Harissa
pck. harissa
pck. harissa
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
2 Gurken
urken
urken
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in 3–4cm große Würfel schneiden, dann in das Wasser geben (es muss noch nicht kochen) und in 12–14Min. weich garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Zitronen__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __Tomaten__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5Min. mitgaren, dabei gelegentlich umrühren. 3–4EL Wasser und __2EL Zitronensaft__ hinzufügen und weitere ca. 2Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Orangen__ schälen und das __Fruchtfleisch__ in kleine Würfel schneiden. Die __Gurken__ längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Orangen__ und __ausgetretenen Orangensaft__ mit den __Gurken__, __2–3EL Zitronensaft__ sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Ggf. mit mehr __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Kartoffeln__ zurück in den Topf geben, mit 2EL Pflanzenöl, __¾ der Harissa__ und __¾ der Kräuter__ vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Harissa__ abschmecken. Die __Kartoffeln__ auf tiefe Teller verteilen, die __Hackpfanne__ darauf anrichten und mit den __übrigen Kräutern__ garnieren. Den __Salat__ darauf oder daneben servieren.
