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ID 49829 | Kategorien: Vegetarisch

In der spanischen Sprache gibt es mit „empanar“ ein eigenes Verb, mit dem ausgedrückt werden kann, dass etwas in Teig eingewickelt wird. So ist die Empanada, die berühmte Teigtasche aus Südamerika, also zu ihrem Namen gekommen. Und der Name ist Programm: Im knusprigen Blätterteig versteckt sich eine saftige Füllung aus Pilzen, Frühlingszwiebeln und Käse. Dazu gibt es gebratenen Salat mit einem fein-rauchigen Dip.

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• große Pfanne
• Grillpfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• celery
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1001.00 kcal
• carbs: 66.20 g
• fat: 70.70 g
• proteins: 26.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

500g Champignons
champignons

200g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Blätterteig
pck. blätterteig

1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver

1 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Champignons__ ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Den __Sellerie__ längs vierteln und in ca. 0,5cm kleine Stücke schneiden. Die __Pilze__ und den __Sellerie__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Ca. __¾ des Knoblauchs__ und ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben und 1Min. mitbraten. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden und kurz vor Ende der Garzeit unter das __Gemüse__ rühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das __Gemüse__ leicht abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils in __6 Quadrate__ schneiden. Auf jedes __Teigstück__ mittig __2EL Gemüsefüllung__ und __1–2EL Käse__ geben, __2EL Käse__ für das __Dressing__ aufbewahren. Jedes __Teigstück__ diagonal über der __Füllung__ zusammenklappen und die Kanten mit einer Gabel festdrücken.

Schritt 4

Die __Empanadas__ 15–18Min. im Ofen backen, bis sie appetitlich gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 5

Den __restlichen Knoblauch__, den __restlichen Käse__, 4EL Mayonnaise, 4–5EL Wasser, __1 Prise Paprikapulver oder mehr nach Geschmack__ sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten __Dressing__ pürieren. __Tipp:__ Falls das __Dressing__ zu dickflüssig ist, noch 1–2EL Wasser dazugeben.

Schritt 6

Den __Salat__ der Länge nach halbieren und mit der Schnittseite nach unten in einer Grillpfanne oder der ausgewischten Gemüsepfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 1–2Min. anbraten, dann wenden und weitere 1–2Min. braten. Den __Salat__ nach Belieben mit dem __Dressing__ beträufeln und mit dem __übrigen Dressing__ zu den __Empanadas__ servieren.