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ID 49852 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ihr seid echte Schnitzelfans? Dann habt ihr sicher bereits viele Gerichte mit dem knusprig panierten Fleisch verkostet. Uns fallen zu diesem Thema spontan Wiener-, Pariser-, Jäger- und Paprikaschnitzel ein. Heute zelebrieren wir einen weiteren Klassiker: saftiges Hähnchen in knuspriger Semmelbröselhülle, schön kross in Fett ausgebraten. Serviert wird das Tellerglück mit rustikalem Kartoffel-Sauerkraut-Salat. Hurra!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 721.00 kcal
• carbs: 72.70 g
• fat: 26.20 g
• proteins: 40.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

100g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

1 Ei
ei

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

1 Pck. Gulaschgewürz
pck. gulaschgewürz

20g Petersilie
petersilie

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Weinsauerkraut
weinsauerkraut

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ der Länge nach halbieren. Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar köcheln. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Das __Sauerkraut__ mit den Händen auspressen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne 6–8mm dünn plattieren.

Schritt 4

Auf einem tiefen Teller 4EL Mehl bereitstellen. Auf einem zweiten Teller 1 Ei mit 1–2EL Wasser verquirlen. Die __Semmelbrösel__ auf einen dritten Teller geben. Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden, dabei darauf achten, dass das __Fleisch__ von allem gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 5

Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und auf mittlerer Stufe erwärmen. Die __Schnitzel__ im heißen Öl auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun braten, anschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Währenddessen aus 3EL Pflanzenöl, 3EL Essig, 1TL Salz und je ½TL Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ in dünne Scheiben schneiden und mit dem ausgedrückten __Sauerkraut__, den __Zwiebeln__, den __Lauchzwiebeln__, der __½ der Petersilie__, dem __Dressing__ und dem __Gulaschgewürz__ vermengen. Die __Schnitzel__ mit dem __Kartoffel-Kraut-Salat__ anrichten und mit der __übrigen Petersilie__ garniert servieren.