3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Leichte Süßkartoffel-Miso-Suppe mit Spinat, Pilzen und frischem Ingwer
climate_hero
dairy_free
high_vegetable_content
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
vegan
Manchmal muss es einfach eine große Schale heiße Suppe sein – ganz unabhängig von der Jahreszeit. Und weil wir so auf Buntes stehen, ist unser heutiges Exemplar mal richtig schön farbenfroh. Süßkartoffeln, Spinat und Pilze sind extrem aromatisch und lecker, die Misopaste sorgt für die nötige Würze und rundet unsere Suppe perfekt ab. Also: Löffel rein, Esser sein!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Messbecher
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 384.00 kcal
- carbs: 45.10 g
- fat: 17.10 g
- proteins: 10.80 g
Notizen
Zutaten
200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
500g Champignons
champignons
champignons
2 Stücke Ingwer
e ingwer
e ingwer
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
75g Misopaste
misopaste
misopaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffeln__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Pilze__ ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Die __Pilze__ in einem großen Topf mit 4EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Den __Knoblauch__ zufügen und ca. 1Min. mitbraten.
Schritt 3
Die __Süßkartoffelwürfel__ in den Topf geben und 1,4L warmes Wasser angießen.
Schritt 4
Die __Misopaste__ und den __Ingwer__ einrühren und die __Suppe__ abgedeckt bei mittlerer Hitze 10–12Min. köcheln lassen.
Schritt 5
Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Spinat__ in die __Suppe__ geben und zusammenfallen lassen. Die __Süßkartoffel-Miso-Suppe__ kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.
Schritt 6
Wir sind mit unserer Süßkartoffel-Miso-Suppe ja schon recht japanisch unterwegs, wer sich aber endgültig wegteleportiert fühlen möchte, träufelt etwas geröstetes Sesamöl über die dampfende Suppe. Wie der Name schon sagt, wird das Öl aus gerösteten Sesamsamen gewonnen und erhält dadurch einen einzigartig nussigen und intensiven Geschmack. Unbedingt ausprobieren!
