2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Ofengemüse mit würzigem Bohnenmus dazu gekochte Eier und Bazlama-Pfannenbrot
dairy_free
high_protein
vegetarian
Heute gibt es keinen Hummus, sondern Bohnenmus. Hummus wird aus Kichererbsen gemacht, aber unser Rezept ist inspiriert von Ful Mudammas, einem Bohnengericht, das zum Beispiel mit gekochten Eiern und Fladenbrot in Ägypten gerne als Frühstück verspeist wird. Wir servieren noch Süßkartoffen und Karotten dazu, damit auch wirklich alle satt werden. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 814.00 kcal
- carbs: 96.70 g
- fat: 29.50 g
- proteins: 31.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Karotte
karotte
karotte
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Bazlama-Pfannenbrot
pck. bazlama-pfannenbrot
pck. bazlama-pfannenbrot
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
50g Tahini
tahini
tahini
1 Dose weiße Bio-Bohnen
weiße bio-bohnen
weiße bio-bohnen
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen, die __Karotte__ ggf. schälen und beides in ca. 1cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl sowie ½TL Salz vermengen.
Schritt 2
Den __ungeschälten Knoblauch__ zum __Gemüse__ auf das Blech geben und beides im Ofen ca. 15Min. rösten. Den __Knoblauch__ vom Blech nehmen und das __Gemüse__ 2–4Min. weiterrösten, bis es gut gebräunt und weich ist.
Schritt 3
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Eine große Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze erwärmen.
Schritt 4
Die __Bazlama__ in der Pfanne einige Minuten auf beiden Seiten erwärmen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 3EL hellen Essig mit 1EL Zucker und ½TL Salz verrühren, bis der Zucker und das Salz sich aufgelöst haben, mit den __Zwiebeln__ vermengen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ schälen und mit den __Bohnen__, dem __Tahini__, 2EL hellem Essig, 4EL Wasser, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß zu glattem __Bohnenmus__ pürieren.
Schritt 6
Die __Eier__ schälen und halbieren, die __Bazlama__ in Streifen schneiden. Die __Eier__, die __Zwiebeln__ und das __Ofengemüse__ auf dem __Bohnenmus__ anrichten und mit den __Bazlama__ servieren.
