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ID 49864 | Kategorien: Vegetarisch

Aufgepasst, es gibt Karotten-Hotdogs! Diese Veggie-Variante des amerikanischen Fast-Food-Klassikers ist aromatisch und unkompliziert: Ofenkarotte macht es sich in dem mit Pilzepaste verfeinerten Brötchen bequem, dann wird der „heiße Hund“ mit Peperoni, Koriander und Erdnüssen gefüllt und mit Sriracha-Mayo verfeinert. Dazu gibt es würzigen Coleslaw als Beilage. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Für knusprige Brötchen diese bereits vor dem Aufbacken ein-, aber nicht durchschneiden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 588.00 kcal
• carbs: 55.90 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 14.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1EL Butter
butter

250g Champignons
champignons

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

400g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

4 Hotdogbrötchen
hotdogbrötchen

4 Karotten
karotten

20g Koriander
koriander

4EL Mayonnaise
mayonnaise

25g Misopaste
misopaste

2 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

2 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

1 Peperoni
peperoni

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Teriyakisauce
teriyakisauce

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. __1TL Misopaste__ mit __1EL Teriyakisauce__, 2EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Karotten__ ggf. schälen und im Ganzen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem __Miso-Mix__ vermengen. Im Ofen 25–30Min. backen, bis sie weich sind. Die __Brötchen__ in den letzten 2–3Min. dazugeben und goldbraun aufbacken.

Schritt 2

Ca. __⅔ der Pilze__ in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab grob zerkleinern. Dann die __übrigen Pilze__ und die __restliche Misopaste__ hinzugeben und erneut pürieren, bis alles gut vermischt ist. In einer großen Pfanne 1EL Butter schmelzen und die __Pilzmischung__ bei mittlerer Hitze 6–7Min. unter regelmäßigem Rühren braten, bis eine streichfähige, pastenartige Konsistenz entsteht.

Schritt 3

Den __Weißkohl__ mit ½TL Salz vermischen und beiseitestellen. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 4

Für den __Coleslaw__ in einer großen Schüssel 2EL Mayonnaise mit dem __Sesamöl__, der __½ der Sriracha-Sauce__, 1EL hellem Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. In einer kleinen Schüssel für die __Hotdogs__ die __restliche Sriracha-Sauce__ mit 2EL Mayonnaise verrühren.

Schritt 5

Den __Weißkohl__ in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Dann mit den __Lauchzwiebeln__, ca. __¾ des Korianders__, ca. __¾ der Erdnüsse__ und dem __Dressing__ vermengen. Den __restlichen Koriander__ und die __restlichen Erdnüsse__ für die Garnitur aufbewahren.

Schritt 6

Die __Brötchen__ längs einschneiden, dabei aber nicht vollständig durchschneiden, und beide __Hälften__ mit der __Pilzpaste__ bestreichen. Dann nach Belieben mit den __Karotten__, etwas __Coleslaw__, der __Peperoni__ sowie dem __aufbewahrten Koriander__ und den __Erdnüssen__ füllen. Mit der __Sriracha-Mayo__ beträufeln und mit dem __restlichen Coleslaw__ als Beilage servieren.