225g geriebener Cheddar
geriebener cheddar
geriebener cheddar
Quesadillas mit Schweinehack & Zucchini würzig-fein mit Bohnenpüree & Käse
high_protein
kid_friendly
meat
Quesadillas sind eine echte Geheimwaffe, wenn es schnell gehen soll, aber doch auch ein bisschen raffiniert und exotisch sein darf. Die herzhaft gebratene Schweinehack-Zucchini-Mischung wird auf einem Bett aus Bohnenpüree mit Käse bedeckt zwischen Tortillas gebacken. Koriander und Limette verfeinern das deftige Gericht und sorgen für Frische. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Utensilien
- Backofen
- 3 Backbleche und Backpapier
- große Pfanne
- mittelgroßer Topf
- Kartoffelstampfer
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 941.00 kcal
- carbs: 87.80 g
- fat: 41.10 g
- proteins: 52.40 g
Notizen
Zutaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
20g Koriander
koriander
koriander
3 Dosen Bio-Kidneybohnen
n bio-kidneybohnen
n bio-kidneybohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
2 Pck. Tortillas
pck. tortillas
pck. tortillas
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
750g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
3 Tomaten
tomaten
tomaten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
3 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln oder reiben.
Schritt 2
Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen, dann mit __2EL Zwiebeln__, 3EL Olivenöl und __2–3TL Koriander__ verrühren. Die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen. Die __Bohnen__ in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2–4Min. erwärmen, dann die __½ des restlichen Korianders__ und die __½ des Knoblauchs__ hinzugeben und alles grob zerstampfen. Etwas __Bohnenflüssigkeit__ hinzugeben, bis eine dickliche __Paste__ entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Zucchini__, die __restlichen Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ hinzugeben und 3–4Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der __Gewürzmischung nach Geschmack__ verfeinern.
Schritt 5
__6 Tortillas__ auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dünn mit der __Bohnenpaste__ bestreichen – es sollte __Paste__ übrig bleiben –, die __Hackmasse__ darauf verteilen und mit dem __Käse__ bestreuen. Mit __jeweils 1 Tortilla__ bedecken, diese leicht andrücken und die __Quesadillas__ im Ofen 6–7Min. backen, bis sie goldbraun sind und der __Käse__ geschmolzen ist. Bake in batches.
Schritt 6
Die __restliche Bohnenpaste__ mit __3–4EL Bohnenflüssigkeit__ verrühren, bis ein cremiger __Dip__ entsteht. __1 Limette__ halbieren und auspressen, die __andere Limette__ in Spalten schneiden. Den __Dip__ mit __Limettensaft__ abschmecken. Die __Quesadillas__ mit dem __übrigen Koriander__ garnieren und mit dem __Dip__, der __Salsa__ und den __Limettenspalten__ servieren.
