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ID 49866 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Quesadillas sind eine echte Geheimwaffe, wenn es schnell gehen soll, aber doch auch ein bisschen raffiniert und exotisch sein darf. Die herzhaft gebratene Schweinehack-Zucchini-Mischung wird auf einem Bett aus Bohnenpüree mit Käse bedeckt zwischen Tortillas gebacken. Koriander und Limette verfeinern das deftige Gericht und sorgen für Frische. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.

Koch-Tipp

Mit den übrigen Bohnen z. B. den nächsten Salad aufpeppen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• kleiner Topf
• Kartoffelstampfer
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 977.00 kcal
• carbs: 87.70 g
• fat: 43.70 g
• proteins: 55.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

150g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

2 Dosen Bio-Kidneybohnen
n bio-kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

1 Pck. Tortillas
pck. tortillas

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

375g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln oder reiben.

Schritt 2

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen, dann mit __1EL Zwiebeln__, 1EL Olivenöl und __1–2TL Koriander__ verrühren. Die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

__1½ Dosen Bohnen__ in ein Sieb abgießen, dabei die __Flüssigkeit__ auffangen. Die __Bohnen__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2–4Min. erwärmen, dann die __½ des restlichen Korianders__ und die __½ des Knoblauchs__ hinzugeben und alles grob zerstampfen. Etwas __Bohnenflüssigkeit__ hinzugeben, bis eine dickliche __Paste__ entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Zucchini__, die __restlichen Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ hinzugeben und 3–4Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der __Gewürzmischung nach Geschmack__ verfeinern.

Schritt 5

__3 Tortillas__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dünn mit der __Bohnenpaste__ bestreichen – es sollte __Paste__ übrig bleiben –, die __Hackmasse__ darauf verteilen und mit dem __Käse__ bestreuen. Mit __jeweils 1 Tortilla__ bedecken, diese leicht andrücken und die __Quesadillas__ im Ofen 6–7Min. backen, bis sie goldbraun sind und der __Käse__ geschmolzen ist.

Schritt 6

Die __restliche Bohnenpaste__ mit __2–3EL Bohnenflüssigkeit__ verrühren, bis ein cremiger __Dip__ entsteht. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Dip__ mit __Limettensaft__ abschmecken. Die __Quesadillas__ mit dem __übrigen Koriander__ garnieren und mit dem __Dip__, der __Salsa__ und den __Limettenspalten__ servieren.