4 Bio-Rindswürste
bio-rindswürste
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Bio-Rindswurst Stroganoff-Art mit Kartoffelpüree und Rucola-Rote-Bete-Salat
meat
under_30min
Die Küche Russlands ist bekannt für ihre kräftigen Aromen und wir haben uns davon inspirieren lassen. Daher kochen wir heute Bio-Rindswürste im Stroganoff-Stil: Sie werden gepellt und in kleinen Stücken mit Pilzen, Zwiebeln, Kräutern und Crème fraîche geschmurgelt. Passend zum Motto gibt es dazu einen Rote-Bete-Salat und fluffigen Kartoffelbrei. So geht Gemütlichkeit!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 954.00 kcal
- carbs: 70.60 g
- fat: 57.90 g
- proteins: 36.80 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
200g gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
400g geschnittene Champignons
geschnittene champignons
geschnittene champignons
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
100ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
2 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
2 Rote Beten
rote beten
rote beten
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 14–16Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die Haut von den __Würsten__ abziehen und die __Würste__ mit den Händen zerkleinern.
Schritt 3
Die __Würste__ in einer großen Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten und mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender weiter zerkleinern.
Schritt 4
Die __Pilze__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ ebenfalls in die Pfanne geben und 4–5Min. mitbraten, bis die __Pilze__ goldbraun sind. 2EL Mehl unterrühren und ca. 1Min. erhitzen. 250ml heißes Wasser mit der __Gewürzmischung__ und der __½ des Brühgewürzes oder mehr__ verrühren, in die Pfanne gießen und aufkochen. Die __Sauce__ bei mittlerer bis niedriger Hitze 6–7Min. einköcheln lassen.
Schritt 5
Die __Roten Beten__ schälen und grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Aus 4EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Senf sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren. Mit den __Roten Beten__ und dem __Salatmix__ vermengen.
Schritt 6
Die __Kartoffeln__ mit 100ml Milch, 2EL Butter sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Die __Sauce__ mit der __Crème fraîche__ verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Kartoffelpüree__ auf Teller verteilen und die __Rindswurst Stroganoff__ darauf anrichten. Den __Rucola-Rote-Bete-Salat__ dazu reichen.
