300g Bio-Bulgur
bio-bulgur
bio-bulgur
Veggie-Steak an Karotten-Bulgur mit geröstetem Rosenkohl und Joghurtdip
climate_hero
high_protein
optional_heat
vegetarian
Wer seinem veganen Steak zu aufregenden geschmacklichen Höhenflügen verhelfen will, kann sich in der Welt der Gewürze inspirieren lassen. Heute hat ein saftiges Stück Rind die Ehre, sich in einer betörenden Mischung aus unter anderem Kreuzkümmel, Oregano und Rosmarin zu wälzen. Dazu reichst du Bulgur und Rosenkohl, der mit Zitrone im Ofen geröstet und knusprig karamellisiert einfach zum Anbeißen aussieht!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 876.00 kcal
- carbs: 68.00 g
- fat: 46.80 g
- proteins: 36.10 g
Notizen
Zutaten
4EL Butter
butter
butter
Essig
essig
essig
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken
pck. chiliflocken
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
2 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
4 Pck. veganes Steak
pck. veganes steak
pck. veganes steak
400g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Karotten__ in einem großen Topf mit 1EL Butter und 1EL Olivenöl in 5–7Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Bulgur__ mit dem __Brühgewürz__ und 600ml Wasser einrühren, zum Kochen bringen und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.
Schritt 3
Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ ggf. entfernen und die __Röschen__ halbieren. Die __Zitronenschale__ abreiben. Den __Rosenkohl__ und den __ungeschälten Knoblauch__ mit der __Zitronenschale__, der __½ der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen 12–15Min. backen, bis der __Rosenkohl__ gar und knusprig ist.
Schritt 4
Die __übrige Gewürzmischung__ mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die __veganen Steaks__ trocken tupfen, mit dem __Würzöl__ einreiben und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ aus dem Ofen nehmen, schälen und mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__, __2EL Zitronensaft__, __1 kräftigen Prise Chiliflocken__ und 1EL hellem Essig verrühren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Bulgur__ mit einer Gabel auflockern, dabei 2EL Butter untermengen, dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die __veganen Steaks__ in Tranchen schneiden. Den __Rosenkohl__ und den __Bulgur__ auf Teller verteilen und die __Steaktranchen__ darauf anrichten. Mit dem __Dip__ beträufeln und __nach Belieben__ mit den __restlichen Chiliflocken__ garniert servieren.
