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ID 49880 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute panieren wir unser Hähnchen nicht nur mit Semmelbröseln, sondern auch mit einer köstlichen Käsemischung – das Ergebnis ist ein herrlich würziger, knuspriger Genuss, den du dir nicht entgehen lassen solltest. Dazu servieren wir ein cremiges Süßkartoffelpüree und Röstaromen pur in Form von saftigen Tomaten und aromatischem Chicorée aus dem Ofen. Ein wirklich wunderbares Zusammenspiel von Texturen und Geschmäckern, mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 792.00 kcal
• carbs: 65.80 g
• fat: 38.70 g
• proteins: 40.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

100g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

5TL Butter
butter

2 Chicorée
chicoree

1 Ei
ei

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. gar kochen. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen und die __Süßkartoffeln__ in ein Sieb abgießen, dann im Topf abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Die __Tomaten__ und den __Chicorée__ halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit 2EL Pflanzenöl beträufeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann in den Ofen geben und 15–18Min. rösten. Den __Käse__ fein hacken. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und längs in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 3

4EL Mehl auf einen tiefen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei auf einem zweiten tiefen Teller mit 2EL Wasser, dem __Käse__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Auf einem dritten Teller die __Semmelbrösel__ bereitstellen. Das __Fleisch__ nacheinander erst im Mehl, dann in der __Eiermischung__ und zum Schluss in den __Semmelbröseln__ wenden.

Schritt 4

Die __Tomaten__ und den __Chicorée__ aus dem Ofen nehmen und mit 3EL Balsamicoessig, ½TL Zucker und 2TL Butter bestreichen. Zurück in den Ofen geben und in weiteren ca. 5Min. fertig rösten. Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und mittelhoch erhitzen. Das __Fleisch__ im heißen Öl von jeder Seite 2–3Min. ausbraten, bis es gar, goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5

Die __Süßkartoffeln__ mit 3TL Butter und 1TL Salz zu einem cremigen __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ zugeben. Das __Süßkartoffelpüree__ mit dem __Fleisch__ und dem __gerösteten Gemüse__ anrichten und servieren.

Schritt 6

Du solltest dem Öl genügend Zeit geben, um schön heiß zu werden. Ist das Öl zu kalt, saugt sich die Panade nämlich mit Fett voll und wird nicht richtig knusprig. Um zu testen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, kannst du einfach ein paar Semmelbrösel hineingeben. Wenn es leicht zischt und kleine Bläschen emporsteigen, ist die Temperatur perfekt.