2EL Butter
butter
butter
Sahnig-feines Zucchini-Paneer-Curry mit Cashews und Vollkornreis
high_protein
no_gluten_ingredients
optional_heat
vegetarian
Heute zaubern wir ein klassisches, aromatisches Currygericht: Wir mixen eine Würzpaste aus Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Currygewürzen, die wir mit Kochsahne und Cashewnüssen in eine köstlich duftende Currysauce verwandeln. In der dürfen die Paneer-Würfel dann baden gehen, bevor sie es sich mit den gebratenen Zucchini auf einem Bett aus fluffigem Vollkornreis bequem machen. Ein wahrhaft magisches Geschmackserlebnis!
Koch-Tipp
Wer mag, kann auch die gesamte Kochsahne verwenden.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- milk
- peanuts
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 976.00 kcal
- carbs: 82.80 g
- fat: 58.30 g
- proteins: 30.90 g
Notizen
Zutaten
25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
200ml Kochsahne
kochsahne
kochsahne
150g Parboiled-Naturreis
parboiled-naturreis
parboiled-naturreis
2 Pck. Garam-Masala-Gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
1 Pck. Paneer-Käse
pck. paneer-käse
pck. paneer-käse
1 Pck. Tandoori-Masala-Gewürzmischung
pck. tandoori-masala-gewürzmischung
pck. tandoori-masala-gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–15Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren, grob würfeln und in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. glasig anschwitzen. Inzwischen die __Tomaten__ vierteln und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
Die __Knoblauch-Ingwer-Paste__, die __Tomaten__, die __Cashewkerne__, die __Tandoori-Gewürzmischung__ und die __½ der Garam-Masala-Gewürzmischung__ mit 2TL Zucker in den Topf rühren und abgedeckt 5–6Min. kochen. Den Topf vom Herd nehmen, dann __100ml Kochsahne__ zugießen und alles fein pürieren. 250ml Wasser mit __⅓ des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack__ zugeben und nochmals pürieren.
Schritt 4
Das __Curry__ mit 1EL Butter verfeinern, mit dem __restlichen Brühgewürz__ abschmecken und abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Inzwischen den __Paneer-Käse__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und die letzten 2–3Min. der Kochzeit mitgaren. __Achtung:__ Den __Paneer__ nicht zu lange kochen, sonst wird er hart.
Schritt 5
Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 1EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen, dann die __restliche Garam-Masala-Gewürzmischung__ einrühren. Die __Zucchinischeiben__ mit 1 kräftigen Prise Salz hinzufügen und 4–6Min. anbraten, bis sie noch leicht bissfest sind.
Schritt 6
Das __Curry__ mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den __Reis__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und das __Curry__ darauf anrichten. Mit den __Zucchinischeiben__ garnieren und servieren.
