½TL Weizenmehl
½tl weizenmehl
½tl weizenmehl
Bio-Rindersteak mit cremiger Burrata an Kartoffelpüree und gebackenem Rosenkohl
high_protein
meat
special
Für das heutige Festmahl gibt es eine Delikatesse der Extraklasse: Zartes Bio-Rinderhüftsteak macht es sich hier auf Kartoffelpüree gemütlich und wird mit einer würzigen Sauce aus Mangochutney verfeinert. Die cremige Burrata wird schick mit fruchtigen Cranberrys beträufelt, dazu gibt es Rosenkohl aus dem Ofen – und alles wird schön mit Haselnüssen garniert. Eine einfach himmlische Kombination!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Kartoffelstampfer
- Sieb
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1005.00 kcal
- carbs: 79.70 g
- fat: 50.30 g
- proteins: 53.50 g
Notizen
Zutaten
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
2 Bio-Rinderhüftsteaks
bio-rinderhüftsteaks
bio-rinderhüftsteaks
25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
2EL Butter
butter
butter
25g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
100ml Milch
milch
milch
1 Pck. Burrata
pck. burrata
pck. burrata
1 Pck. Mangochutney
pck. mangochutney
pck. mangochutney
1 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
400g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 100ml Milch und 1EL Butter cremig stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Den __Rosenkohl__ halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Rosenkohl__ 15–20Min. im Ofen backen, bis die __Röschen__ leicht braun werden und gar sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Schritt 3
Die __Cranberrys__ in einem kleinen Topf mit 50ml Wasser, 1EL Balsamicoessig und ½EL Zucker bei mittlerer Hitze 6–8Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Die __Burrata__ abtropfen lassen. Die __Haselnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett in 2–3Min. goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Schritt 4
Das __Fleisch__ trocken tupfen und in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. bis zum gewünschten Gargrad braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
Schritt 5
1EL Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen, dann ½TL Mehl einrühren und ca. 1Min. anschwitzen. Das __Chutney__ und 50ml Wasser in die Pfanne geben und ca. 30Sek. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Schritt 6
Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit der __Sauce__, dem __Püree__ und dem __Rosenkohl__ anrichten. Die __Burrata__ halbieren und mit den __Cranberrys__ garnieren. Nach Belieben mit den __Haselnüssen__ garnieren und servieren.
