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ID 49885 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Für das heutige Festmahl gibt es eine Delikatesse der Extraklasse: Zartes Bio-Rinderhüftsteak macht es sich hier auf Kartoffelpüree gemütlich und wird mit einer würzigen Sauce aus Mangochutney verfeinert. Die cremige Burrata wird schick mit fruchtigen Cranberrys beträufelt, dazu gibt es Rosenkohl aus dem Ofen – und alles wird schön mit Haselnüssen garniert. Eine einfach himmlische Kombination!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1025.00 kcal
• carbs: 83.80 g
• fat: 50.40 g
• proteins: 54.10 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

4 Bio-Rinderhüftsteaks
bio-rinderhüftsteaks

50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

4EL Butter
butter

50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

200ml Milch
milch

2 Pck. Burrata
pck. burrata

2 Pck. Mangochutney
pck. mangochutney

Pflanzenöl
pflanzenöl

800g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 200ml Milch und 2EL Butter cremig stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Den __Rosenkohl__ halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Rosenkohl__ 15–20Min. im Ofen backen, bis die __Röschen__ leicht braun werden und gar sind. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Schritt 3

Die __Cranberrys__ in einem kleinen Topf mit 75ml Wasser, 2EL Balsamicoessig und 1EL Zucker bei mittlerer Hitze 6–8Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Die __Burrata__ abtropfen lassen. Die __Haselnüsse__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett in 2–3Min. goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. bis zum gewünschten Gargrad braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 5

2EL Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen, dann 1TL Mehl einrühren und ca. 1Min. anschwitzen. Das __Chutney__ und 100ml Wasser in die Pfanne geben und ca. 30Sek. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit der __Sauce__, dem __Püree__ und dem __Rosenkohl__ anrichten. Die __Burrata__ halbieren und mit den __Cranberrys__ garnieren. Nach Belieben mit den __Haselnüssen__ garnieren und servieren.