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ID 49886 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Die goldbraunen Hähnchenschenkel, feine Fenchelscheiben und milde grüne Oliven verbreiten eine geradezu festliche Stimmung. Dazu noch der Duft von herb-würzigem Rosmarin und frischen Zitrusfrüchten, der aus der Küche in die Nasen der hungrigen Tischgäste strömt … Hier sind sich alle sicher schnell einig, dass ein kulinarischer Hochgenuss wie dieses köstliche Mahl auch im Alltag alles besser macht!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher
• Schneebesen
• Zitruspresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 820.00 kcal
• carbs: 69.70 g
• fat: 45.00 g
• proteins: 33.50 g

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Notizen

Zutaten

3½EL Weizenmehl
½el weizenmehl

2EL Butter
butter

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

4 Hähnchenoberkeulen
hähnchenoberkeulen

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Pck. grüne Oliven
pck. grüne oliven

2 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

5g Rosmarin
rosmarin

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ halbieren und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Oliven__ grob schneiden. Den __Rosmarin__ abzupfen und grob schneiden.

Schritt 2

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Orangen__ halbieren, __eine Orange__ auspressen, die __andere Orange__ in Scheiben schneiden. Das __Brühgewürz__ in 300ml warmem Wasser auflösen. Das __Gemüse__, die __Zwiebeln__, den __Knobi__, die __Oliven__, den __Rosmarin__, den __Zitronen- und Orangensaft__, die __Orangenscheiben__ und die __Brühe__ in eine große Auflaufform geben.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1TL Salz und Pfeffer sowie 2EL Mehl einreiben. In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Das __Fleisch__ hineingeben, sobald das Öl sehr heiß ist und auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit der Haut nach oben auf dem __Gemüse__ platzieren. Die Pfanne aufbewahren. 2EL kalte Butter in kleinen Flocken über dem __Gemüse__ und dem __Fleisch__ verteilen, alles mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 40–45Min. im mittleren Teil des Ofens rösten. Das __Fleisch__ nach der Hälfte der Zeit mit dem __Sud__ begießen und ggf. mit Alufolie abdecken, falls es zu dunkel wird.

Schritt 5

Die __Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm breite Spalten schneiden, dann mit 2EL Pflanzenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im oberen Teil des Ofens 22–25Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Das __Fleisch__ und das __Gemüse__ aus dem Ofen nehmen. Das __Fleisch__ warm halten, das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, den __Sud__ auffangen. __3EL Sud__ mit 3TL Mehl verrühren, den __übrigen Sud__ in die Pfanne geben. Den __angedickten Sud__ unterrühren, die __Sauce__ bei starker Hitze 2–3Min. eindicken lassen. Das __Fleisch__ mit den __Kartoffeln__, dem __Gemüse__ und der __Sauce__ servieren.