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ID 49894 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Heute kommt ein italienisches Meisterwerk auf den Tisch, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird! Dieses Gericht vereint mit Mozzarella überbackene Hähnchenschnitzel und frisches Gemüse in einer fruchtig-würzigen Tomatensauce. Elegant auf feiner Penne serviert und mit Basilikumcreme verfeinert. Buon appetito!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• 2 mittelgroße Pfannen
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1192.00 kcal
• carbs: 109.90 g
• fat: 55.60 g
• proteins: 57.90 g

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Notizen

Zutaten

200g Bio-Penne
bio-penne

1EL Butter
butter

1 Ei
ei

1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Karotte
karotte

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

200g passierte Tomaten
passierte tomaten

1 Pck. Basilikumcreme
pck. basilikumcreme

1 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zucchini
zucchini

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ ebenfalls längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl, 1EL Butter und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Zucchini__ zugeben und 2–4Min. mitbraten. Die __½ der Gewürzmischung__ zugeben und 30–60Sek. braten. Die __passierten Tomaten__ zugeben und einmal aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.

Schritt 3

Die __Pasta__ im kochenden Wasser in 7–9Min. bissfest kochen. Inzwischen das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal halbieren, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Je einen tiefen Teller mit 2EL Mehl, 1 verquirltem Ei und der __½ des Paniermehls__ vorbereiten. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

In einer zweiten mittelgroßen Pfanne so viel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dass das __Fleisch__ zur Hälfte bedeckt ist. Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und im __Paniermehl__ wenden, dann auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die __Schnitzel__ goldbraun und gar sind. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 5

Den __Mozzarella__ abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die __Schnitzel__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit der __½ des Mozzarellas__ belegen und im oberen Drittel des Ofens 2–4Min. backen, bis der __Mozzarella__ schmilzt.

Schritt 6

Die __Pasta__ und den __restlichen Mozzarella__ mit der __Sauce__ vermengen, dabei esslöffelweise __Pastawasser__ zugeben, um die Konsistenz anzupassen. Die __Pasta__ auf Tellern anrichten, mit den __Schnitzeln__ belegen und mit der __Basilikumcreme__ garniert servieren.