1 Apfel
apfel
apfel
Aubergine auf Rote-Bete-Bulgur mit Curry-Joghurtdip
healthy_choice
under_30min
vegetarian
Lass uns dir heute mit diesem farbenfrohen Gericht den Tag verschönern: Wir servieren gut gewürzte, gebratene Aubergine auf einem bunten Bett aus Bulgur, der mit Roter Bete und Apfel abgerundet wird. Auch mit dem sonnig-gelben Dip aus Joghurt und Currypulver bekennen wir Farbe. Fantastisch!
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- gluten
- milk
- mustard
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 720.00 kcal
- carbs: 99.50 g
- fat: 26.00 g
- proteins: 18.10 g
Notizen
Zutaten
1 Aubergine
aubergine
aubergine
150g Bio-Bulgur
bio-bulgur
bio-bulgur
10g Dill & Petersilie
dill & petersilie
dill & petersilie
Essig
essig
essig
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup
pck. ahornsirup
1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver
pck. madras-currypulver
1 Pck. Za’atar-Gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Aubergine__ längs halbieren und jede Hälfte in 4–5 breite Stücke schneiden. Die __Auberginenstücke__ mit 2EL Olivenöl, der __Za’atar-Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
Schritt 3
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die __Auberginen__ in der Pfanne auf jeder Seite in 4–5Min. goldbraun anbraten. __Tipp:__ Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzugeben.
Schritt 4
Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den __Dill__ und die __Petersilie__ samt Stängeln grob hacken.
Schritt 5
Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __Ahornsirup__ mit 1EL Olivenöl, 2EL Essig, dem __Ingwer nach Geschmack__, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und unter den __Bulgur__ mengen, dann die __Rote Bete__, die __Apfelwürfel__ und die __½ der Kräuter__ unterheben.
Schritt 6
Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Mit der __½ des Currypulvers__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer unter den __Joghurt__ rühren. Die __Auberginen__ auf dem __Bulgur__ anrichten, nach Belieben mit dem __Joghurtdip__ und den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.
