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ID 49897

Lass uns dir heute mit diesem farbenfrohen Gericht den Tag verschönern: Wir servieren gut gewürzte, gebratene Aubergine auf einem bunten Bett aus Bulgur, der mit Roter Bete und Apfel abgerundet wird. Auch mit dem sonnig-gelben Dip aus Joghurt und Currypulver bekennen wir Farbe. Fantastisch!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMartina

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 671.00 kcal
• carbs: 94.80 g
• fat: 22.60 g
• proteins: 18.00 g

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Zutaten

2 Äpfel
apfel

2 Auberginen
auberginen

300g Bio-Bulgur
bio-bulgur

20g Dill & Petersilie
dill & petersilie

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup

1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

2 Pck. Za’atar-Gewürzmischung
pck. za’atar-gewürzmischung

2 Rote Beten
rote beten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Aubergine__ längs halbieren und jede Hälfte in 4–5 breite Stücke schneiden. Die __Auberginenstücke__ mit 3EL Olivenöl, der __Za’atar-Gewürzmischung__ und ½TL Salz vermengen.

Schritt 3

Zwei große Pfannen bei mittlerer Hitze erwärmen und die __Auberginen__ in den Pfanne auf jeder Seite in 4–5Min. goldbraun anbraten. __Tipp:__ Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzugeben.

Schritt 4

Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den __Dill__ und die __Petersilie__ samt Stängeln grob hacken.

Schritt 5

Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __Ahornsirup__ mit 2EL Olivenöl, 4EL Essig, dem __Ingwer nach Geschmack__, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und unter den __Bulgur__ mengen, dann die __Rote Bete__, die __Apfelwürfel__ und die __½ der Kräuter__ unterheben.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Mit dem __Currypulver__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer unter den __Joghurt__ rühren. Die __Auberginen__ auf dem __Bulgur__ anrichten, nach Belieben mit dem __Joghurtdip__ und den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.