Essig
essig
essig
Vegane Chorizo peruanische Art auf Ofenkartoffeln mit würziger Gemüsepfanne
dairy_free
low_calorie
no_gluten_ingredients
one_pot
optional_heat
vegan
Lomo saltado ist ein beliebtes, traditionelles peruanisches Pfannengericht, das in der Regel mariniertes Fleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln kombiniert. Heute haben wir allerdings das Fleisch ausgewechselt und dafür vegane Chorizo ins Spiel gebracht. Peperoni, Paprika und Sojasauce sind ebenfalls mit von der Partie. Zu guter Letzt bestreust du diesen bunten Festschmaus mit aromatischem Koriander. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 615.00 kcal
- carbs: 53.10 g
- fat: 31.80 g
- proteins: 25.10 g
Notizen
Zutaten
10g Koriander
koriander
koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln
1 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
1 Peperoni
peperoni
peperoni
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
1 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
2 Tomaten
tomaten
tomaten
5 vegane Chorizos
vegane chorizos
vegane chorizos
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Die __Kartoffeln__ in 20–24Min. im Ofen knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Schritt 2
Die __vegane Chorizo__ grob würfeln und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun braten.
Schritt 3
Inzwischen die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Tomaten__ vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
Schritt 4
Die __Chorizo__ aus der Pfanne nehmen. Das __Gemüse__ und die __Gewürzmischung__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden ca. 5Min. braten, bis die __Zwiebeln__ weich und glänzend sind.
Schritt 5
Mit der __Sojasauce__, 1EL Essig und 100ml Wasser ablöschen, dann bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Inzwischen den __Koriander__ grob schneiden. Die __Chorizo__ in die Pfanne einrühren und ca. 1Min. durchwärmen lassen. Die __Chorizo-Gemüse-Pfanne__ auf den __Kartoffeln__ anrichten, mit der __Sauce__ übergießen und mit dem __Koriander__ garniert servieren.
