10g Dill
dill
dill
Griechische Skordalia-Gemüse-Bowl vegan mit Walnüssen und Oliven
dairy_free
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegan
Skordalia ist ein beliebtes griechisches Gericht, dessen Basis Kartoffelpüree mit Zitronensaft und Knoblauch ist. Wir werfen heute zudem gehackte Walnüsse und frischen Dill mit in die Schüssel und servieren den cremigen Klassiker als geschmackvolle Grundlage für buntes Gemüse aus dem Ofen, nämlich Zucchini und Tomaten. Als Garnitur – es soll ja griechisch sein – machen sich aromatische Oliven und eingelegte Zwiebeln gut.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- kleine Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenwaage
- Sparschäler
- Messbecher
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 746.00 kcal
- carbs: 82.50 g
- fat: 38.00 g
- proteins: 16.40 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
1 Pck. schwarze Oliven
pck. schwarze oliven
pck. schwarze oliven
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Zucchini__ der Länge nach in pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und 15–20Min. im Ofen backen.
Schritt 2
Die __Kirschtomaten__ in einer kleinen Auflaufform mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und ca. 10Min. im Ofen backen.
Schritt 3
__750g Kartoffeln__ schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und mit dem __Brühgewürz__ in das kochende Wasser geben. Die __Kartoffeln__ in ca. 15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, dabei __150ml Brühe__ auffangen.
Schritt 4
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit __1EL Zitronensaft__, 1TL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen und beiseitestellen. Die __Dillspitzen__ abzupfen und grob schneiden. Die __Oliven__ grob hacken oder in Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen.
Schritt 5
Die __Walnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–4Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. In ein hohes Gefäß geben, kurz abkühlen lassen, dann den __Knoblauch__, __150ml Brühe__ und den __Zitronensaft__ zugeben und alles mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren.
Schritt 6
Die __Kartoffeln__ glatt zerstampfen, dabei das __Walnusspüree__ und die __½ des Dills__ zugeben und alles gut vermischen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und die __Zucchini__, die __Tomaten__ und die __Zwiebeln__ darauf anrichten. Mit den __Oliven__ und dem __übrigen Dill__ garnieren und servieren.
