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ID 49912 | Kategorien: Fleisch

Das Beste an mexikanischem Essen? Das cremige Bohnenmus – mit seiner sämigen Textur und dem nussig-herzhaften Geschmack ist es eine echte Bereicherung für jede Tortilla. Wir zaubern das köstliche Mus heute fix selbst und verfeinern es mit aromatischem Koriander, bevor es dann auf unseren Tortillas Platz findet. Darauf bettet sich eine frische Salsa aus Tomaten, Avocado und noch mehr Koriander. Und los, aufrollen und genießen!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 641.00 kcal
• carbs: 90.80 g
• fat: 21.60 g
• proteins: 19.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Avocados
avocados

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

2 Dosen Bio-Kidneybohnen
n bio-kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

1 Pck. Tortillas
pck. tortillas

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Korianderstängel__ fein schneiden, die __Blätter__ für später beiseitelegen.

Schritt 2

Die __½ der Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __½ der Gewürzmischung__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Bohnen samt Flüssigkeit__ und die __Korianderstängel__ zugeben und alles 12–15Min. einkochen. Mit Salz und ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass eine stückige __Paste__ entsteht.

Schritt 3

Die __Korianderblätter__ fein schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Avocados__ halbieren und den Kern entfernen, dann das __Avocadofruchtfleisch__ mit einem Messer kreuzweise in ca. 1cm große Würfel einschneiden und mit einem Löffel aus der Schale lösen.

Schritt 4

Die __restlichen Zwiebeln__ mit den __Tomaten__, den __Avocadowürfeln__ und ca. __¾ des Korianders__ vermengen. Mit 2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Schritt 5

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die __Tortillas__ nacheinander ohne Zugabe von Fett auf jeder Seite ca. 30Sek. aufwärmen, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 6

Die __Tortillas__ gleichmäßig mit der __Bohnenpaste__ bestreichen und die __Avocadosalsa__ darauf verteilen. Nach Geschmack mit dem __restlichen Koriander__ bestreuen und servieren.