100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Senegalesischer Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln, roten Linsen und Spinat
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vegan
Ein sättigender Eintopf ist genau das Richtige nach einem langen Tag – egal bei welcher Temperatur! Die feine Mischung aus Tomaten, roten Linsen, Süßkartoffeln, Karotten und Babyspinat wird mit Erdnussbutter und Currypulver abgeschmeckt. Ingwer und Limette bringen noch mehr Aroma und den extra Frischekick! Guten Appetit!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- mustard
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 860.00 kcal
- carbs: 89.40 g
- fat: 31.90 g
- proteins: 39.40 g
Notizen
Zutaten
50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten
gehackte tomaten
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Karotte
karotte
karotte
1 Pck. Erdnussbutter
pck. erdnussbutter
pck. erdnussbutter
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver
pck. madras-currypulver
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
200g rote Linsen
rote linsen
rote linsen
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.
Schritt 2
Die __Karotte__ ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ und den __Ingwer__ in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis die __Zwiebeln__ goldbraun sind. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die __Linsen__ in einem Sieb mit lauwarmem Wasser abspülen. Die __½ des Brühgewürzes oder mehr__ in 1L heißem Wasser auflösen.
Schritt 5
Die __Linsen__ zu den __Zwiebeln__ geben und kurz mitrösten, dann mit der __Brühe__ und den __gehackten Tomaten__ ablöschen. Die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ zugeben und mit dem __Currypulver nach Geschmack__ würzen. Den __Eintopf__ abgedeckt bei niedriger Hitze 15–20Min. sanft köcheln lassen, bis die __Linsen__ und das __Gemüse__ gar sind. Ggf. etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 6
Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und in Spalten schneiden. Die __Limettenschale nach Geschmack__, die __Erdnussbutter__ und die __½ des Spinats__ in den __Eintopf__ rühren. Den __Eintopf__ mit Salz abschmecken und mit dem __restlichen Spinat__, den __Limettenspalten__ und den __Erdnüssen__ garniert servieren.
