150g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis
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Asiatische Paprika-Curry-Suppe mit frischem Koriander und gebratenem Reis
climate_hero
dairy_free
low_calorie
no_gluten_ingredients
optional_heat
vegan
Der Sommer ist auf unserem Teller angekommen! Diese sonnige Suppe mit gelber Paprika ist perfekt für alle, die sich nach einem Asienurlaub sehnen. Für die Cremigkeit unserer Köstlichkeit sorgt Kokosmilch, für die Würze aromatische Currypaste, getoppt wird mit knusprigem Reis. Und der frische Koriander bringt nicht nur optischen Genuss ... Wir treffen uns dann am Strand, ja?
Koch-Tipp
Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Currypaste.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer
- Messbecher
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 526.00 kcal
- carbs: 44.10 g
- fat: 33.90 g
- proteins: 7.70 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Karotte
karotte
karotte
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
10g Koriander
koriander
koriander
2 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. gelbe Currypaste
pck. gelbe currypaste
pck. gelbe currypaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 150ml leicht gesalzenes Wasser für die __½ des Reises__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und grob in Stücke schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, halbieren und in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden, die __Stängel__ aufbewahren.
Schritt 2
Die __½ des Reises__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __gewaschenen Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Die __Paprika__ und die __Karotten__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Korianderstängel__ zugeben, die __½ der Currypaste__ untermischen und ca. 1Min. mitbraten. Mit der __Kokosmilch__ ablöschen und abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist.
Schritt 4
Die __Suppe__ mit einem Stabmixer glatt pürieren, ggf. esslöffelweise Wasser zugeben. 1EL Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Reis__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze knusprig anbraten und nach Geschmack mit Salz würzen. Den gebratenen __Reis__ auf der __Suppe__ anrichten und mit __Koriander__ garniert servieren.
Schritt 6
Unser Reis ist weiß – na ja, immerhin wurde er gebraten, so gaaaaanz weiß dürfte er also nicht mehr sein. Farbig ohne Anbraten sind zum Beispiel Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Walnüsse und Ähnliches. Wer davon etwas loswerden will, hat heute und mit dieser köstlichen Suppe die Gelegenheit. Einfach zwischen die Reiskörner schmuggeln ...
