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ID 49931 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Falafeln sind die Chamäleons der veganen Küche! Die kleinen Bratlinge werden meist aus Bohnen oder Kichererbsen zubereitet. Mit den verschiedensten Saucen und Beilagen verschmelzen sie zu köstlichen und nahrhaften Mahlzeiten. Heute freunden sich unsere Falafeln mit in Kreuzkümmel und rauchigem Paprikapulver gebackenem Gemüse an. Der Dip bekommt seinen großen Auftritt mit frischem Koriander und Basilikum. ¡Viva la cooperación!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 673.00 kcal
• carbs: 63.10 g
• fat: 38.00 g
• proteins: 14.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

20g Basilikum & Koriander
basilikum & koriander

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Falafeln
pck. falafeln

1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver

1 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

1 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden. __Tipp:__ Wer möchte, kann die __Kartoffeln__ auch schälen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ vierteln.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__, die __Karotten__ und __4 Tomatenspalten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, dann mit der __½ der Gewürzmischung__, der __½ des Paprikapulvers__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Gemüse__ im Ofen 20–25Min. backen, bis es gar und appetitlich gebräunt ist.

Schritt 4

Den __Koriander__ und das __Basilikum__ samt Stängeln grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen. Das weiche Kerngehäuse der __übrigen Tomatenspalten__ entfernen, dann die __Tomaten__ ebenfalls grob zerkleinern. Die __Kräuter__, den __Knoblauch__, die __Tomaten__ und 2EL vegane Mayonnaise in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Falafeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Das gebackene __Gemüse__ auf Teller verteilen und die __Falafeln__ darauf anrichten. Mit dem __Kräuterdip__ beträufeln und servieren.