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ID 49935 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Heute gönnst du dir ein cremiges Currygericht aus der indischen Küche mit viel frischem Gemüse und feinen, nussigen Kichererbsen, die für den besonderen Biss sorgen. Verfeinert wird alles mit gerösteten Mandelblättchen und dazu reichst du locker-aromatischen Jasminreis. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 852.00 kcal
• carbs: 98.50 g
• fat: 38.20 g
• proteins: 22.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen

150g Jasminreis
jasminreis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kokosmilch
kokosmilch

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

1 Pck. Korma-Currypaste
pck. korma-currypaste

1 Pck. Tandoori-Masala-Gewürzmischung
pck. tandoori-masala-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

__50ml Kokosmilch__ und 250ml Wasser mit 1 Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Mandeln__ mit der __Gewürzmischung__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten, dann die __Zucchinischeiben__ dazugeben und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Zucchini__ 4–5Min. leicht bräunlich anbraten. Die __Kichererbsen__ unterrühren und 1–2Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __Currypaste__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und 1–2Min. unter Rühren erhitzen. Die __restliche Kokosmilch__ dazugeben, einmal aufkochen lassen und anschließend 8–10Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Spinat__ portionsweise unter das __Curry__ heben und zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __½ der gerösteten Mandeln__ untermischen. Den __Reis__ auf Teller verteilen, das __Curry__ darauf anrichten und mit den __restlichen gerösteten Mandeln__ garniert servieren.