3–4EL Weizenmehl
–4el weizenmehl
–4el weizenmehl
Pikante Curry-Reisbällchen mit Kokos-Gemüse und Limette
climate_hero
dairy_free
high_vegetable_content
optional_heat
vegan
Diese köstlichen Reisbällchen erinnern an italienische Arancini und werden wie diese aus gekochtem Reis zubereitet. Hier enden aber auch schon die Gemeinsamkeiten, denn der mit asiatischer Currypaste verfeinerte Reis und das begleitende cremige Kokos-Gemüse-Curry verweisen ganz schnell in eine ganz andere Richtung. Limettensaft und frischer Koriander sorgen für den kulinarischen Feinschliff.
Koch-Tipp
Wenn es nicht scharf sein soll, weniger Currypaste zugeben.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 652.00 kcal
- carbs: 84.50 g
- fat: 26.40 g
- proteins: 17.10 g
Notizen
Zutaten
200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
300g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis
bio-basmatireis
500g Champignons
champignons
champignons
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
2 Karotten
karotten
karotten
400ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
10g Koriander
koriander
koriander
1 Pck. gelbe Currypaste
pck. gelbe currypaste
pck. gelbe currypaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Den __Spinat__ ggf. verlesen und grobe Stiele entfernen, dann in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Ingwer__ dazugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann die __Karotten__ und __3TL Currypaste__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser ablöschen und alles 15–20Min. köcheln. Die __Pilze__ nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben. Den __Spinat__ am Ende unterheben.
Schritt 4
Den gegarten __Reis__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, dann in einer Schüssel mit __2TL Currypaste__ und 3–4EL Mehl gut vermengen. Mit Salz abschmecken, dann mit einem Esslöffel Portionen abstechen und den __Reis__ mit angefeuchteten Händen zu kleinen __Bällchen__ formen.
Schritt 5
Die __Reisbällchen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2TL Pflanzenöl beträufeln und ca. 10Min. im Ofen knusprig und goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die __Reisbällchen__ wenden.
Schritt 6
Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Limette__ in Spalten schneiden. Das __Curry__ mit __Limettensaft aus den Spalten__, der __Sojasauce__ sowie ggf. Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Reisbällchen__ auf dem __Curry__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren. Die __restlichen Limettenspalten__ dazu reichen.
