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ID 49950 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Wir mögen Teriyakisauce sehr, denn sie bringt mit ihrem süßlich-würzigen Geschmack Asien in Nullkommanix auf den Teller. Zu unserem feinen Lachs ist sie eine wundervolle Ergänzung und auch der Brokkoli darf mal dran schnuppern. Als nahrhaft-leckere Begleitung gibt es (zugegebenermaßen nicht ganz so asiatische) Röstkartoffeln. Wenn das nicht die Dreifaltigkeit des guten Geschmacks ist!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel

Allergene

• fish
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 733.00 kcal
• carbs: 60.60 g
• fat: 35.20 g
• proteins: 38.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

4 MSC-Lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut

Olivenöl
olivenöl

2 große Brokkoli
roße brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100ml Teriyakisauce
teriyakisauce

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ würfeln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl vermengen und mit Salz würzen, ggf. ein zweites Blech verwenden. Im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden und ggf. die Bleche tauschen.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Den __Fisch__ kalt abspülen und trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Den __Fisch__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in 4EL Mehl wenden.

Schritt 4

Ggf. überschüssiges Mehl abschütteln und den __Lachs auf der Haut__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 4Min. kross anbraten, dann wenden und weitere ca. 2Min. braten. Der __Fisch__ muss noch nicht vollständig durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 5

Die __Teriyakisauce__ und 2EL hellen Essig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht eindicken lassen. Den __Lachs__ mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und die __Teriyaki-Essig-Sauce__ darüberträufeln. Den __Lachs__ in 1–2Min. fertig garen, __samt Sauce__ aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 6

Den __Brokkoli__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. unter Rühren anbraten. Mit 2–3EL Wasser ablöschen und abgedeckt in 3–4Min. bissfest garen. Den __Brokkoli__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Röstkartoffeln__ zum __Teriyaki-Lachs__ servieren.