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ID 49953 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Das Konzept der Buddha Bowls gibt es nicht erst seit Instagram: Man erzählt sich, dass es in Südasien schon zu Buddhas Zeiten üblich war, Mönchen, die mit ihrer Schale durchs Dorf zogen, ein paar Reste abzugeben. So ergab sich eine bunte und gesunde Mischung aus vegetarischen Leckereien. Heute landen in unserer Bowl luftige Quinoa, Brokkoli, knuspriger Tofu und eine himmlische Satay-Erdnusssauce.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 795.00 kcal
• carbs: 77.20 g
• fat: 34.00 g
• proteins: 35.00 g

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Notizen

Zutaten

150g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

140g Satay-Erdnusssauce
satay-erdnusssauce

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den __Tofu__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit der __½ des Currypulvers__, der __½ des Ahornsirups__ sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden.

Schritt 3

Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–8Min. rundum goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Die __Karotte__ mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und mit 1EL hellem Essig, 1 kräftigen Prise Salz und ggf. 1 Prise Zucker mischen und beiseitestellen. Den __Brokkoli__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten.

Schritt 5

Den __Brokkoli__ mit 100ml heißem Wasser ablöschen und abgedeckt in 2–3Min. bissfest garen. __Tipp:__ Wer den __Brokkoli__ lieber weicher mag, gart ihn 1–2Min. länger. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und dem __übrigen Ahornsirup__ unterrühren und 1–2Min. mitbraten. Inzwischen die __½ des Ingwers oder mehr__ fein reiben oder sehr fein würfeln.

Schritt 6

Die __Erdnusssauce__ mit dem __Ingwer__ und 2EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Quinoa__ mit dem __Brokkoli__, dem __Tofu__ und den __Karotten__ anrichten, mit der __Sauce__ garnieren und servieren.