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ID 49970 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Gebackene Auberginen sind nicht nur wunderbar saftig, sie sind auch die perfekte Low-Carb-Alternative zu Ofenkartoffeln: Wir begleiten die Auberginen-Schiffchen heute mit aromatischen Schwergewichten wie den würzigen Geflügelwürsten und einer köstlichen Sauce aus gerösteter Paprika und Walnüssen – das ergibt eine kulinarische Kreuzfahrt der Extraklasse! Alle Mann an Bord, auf zu den Inseln der Glückseligkeit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 729.00 kcal
• carbs: 41.50 g
• fat: 47.00 g
• proteins: 33.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1½EL Butter
½el butter

1 Aubergine
aubergine

3 BBQ-Geflügelwürste vom Huhn, vorgegart
bbq-geflügelwürste vom huhn, vorgegart

1 Dose Bio-Linsen
bio-linsen

Essig
essig

1EL Honig
honig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Paprika
paprika

1 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Aubergine__ längs in Spalten schneiden, rautenförmig einritzen, mit 2EL Olivenöl bestreichen und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ¼ davon beiseitelegen. Die __restliche Paprika__ grob würfeln und mit 1EL Olivenöl sowie ½TL Salz vermengen.

Schritt 2

Die __gewürfelte Paprika__ zu den __Auberginen__ auf das Blech geben. Das __Gemüse__ im Ofen 10–12Min. rösten, bis die __Paprika__ sehr weich ist. Die __Paprika__ in ein hohes Gefäß füllen und die __Auberginen__ im Ofen weitere 12–16Min. rösten, bis sie weich und gebräunt sind. Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 1,5EL Butter schmelzen, den __Knoblauch__, die __½ der Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz zugeben und ca. 30Sek. erwärmen. Die __Gewürzbutter__ in ein hitzebeständiges Gefäß umfüllen, die Pfanne nicht auswischen. Die __Würste__ in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Die __Paprika__ im hohen Gefäß mit den __Walnüssen__, 1 Prise Pfeffer, 1EL Honig, 50ml Wasser und 2EL Essig zu einer glatten __Sauce__ pürieren. Die __Wurststücke__ in der Butterpfanne ohne zusätzliches Fett bei starker Hitze 4–5Min. braten, bis sie braun sind. Die __Linsen__ und die __Sauce__ zugeben und ca. 2Min. erhitzen. Wenn die __Sauce__ zu trocken wird, esslöffelweise Wasser zugeben.

Schritt 5

Die __restliche Paprika__ in schmale Streifen schneiden. Die __Auberginen__ mit der __Linsenpfanne__ anrichten, mit der __Gewürzbutter__ beträufeln und mit der __Paprika__ garniert servieren.

Schritt 6

Ein Geheimtipp für ein knuspriges Topping sind Tortilla-Chips aus der Tüte – allerdings ist das Gericht dann deutlich ungesünder als vorher. Aber was, wenn man beides haben möchte – Ausgewogenheit und Knabberspaß? In dem Fall kann man entweder eine Handvoll ungesalzener Nüsse nehmen, oder sogar Popcorn – natürlich ohne Butter und Zucker!