100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Getrüffelte Linsenpasta an Ricotta mit Spinat, Tomaten und Pinienkernen
high_protein
kid_friendly
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Die geschmacksintensive Trüffel ist ein unterirdisch wachsender Schlauchpilz, der von speziell ausgebildeten Trüffelhunden erschnüffelt wird. Die berühmten Trüffelschweine dürfen zumindest in Italien seit 1982 nicht mehr ran – nicht zuletzt, weil sie die Köstlichkeit zu gerne selbst verspeist haben. Wer dieses leckere Pastagericht probiert hat, weiß, warum!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne mit Deckel
- kleine Pfanne
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 763.00 kcal
- carbs: 80.20 g
- fat: 25.80 g
- proteins: 45.90 g
Notizen
Zutaten
250g Bio-Linsen-Strozzapreti
bio-linsen-strozzapreti
bio-linsen-strozzapreti
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Trüffelöl
pck. trüffelöl
pck. trüffelöl
15g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
250g Ricotta
ricotta
ricotta
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den __Spinat__ ggf. verlesen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten.
Schritt 3
Wenn leichte Röstspuren am __Knoblauch__ zu sehen sind, ca. __¾ des Spinats__ nach und nach hinzugeben und schwenken, bis er zusammengefallen ist. Die __Kirschtomaten__ dazugeben und heiß werden lassen. Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, dann aus der Pfanne nehmen. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden.
Schritt 4
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Die __½ des Ricottas__ und die __½ des Brühgewürzes__ mit dem __Gemüse__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Sauce__ abgedeckt bei mittlerer Hitze 3–4Min. sanft köcheln lassen. __Tipp:__ Der __restliche Ricotta__ kann als Frischkäseersatz verwendet werden.
Schritt 6
Den __Käse__ fein reiben, __die Hälfte__ unter die __Sauce__ mischen. Die __Pasta__ und den __restlichen Spinat__ mit der __Sauce__ vermengen und kurz ziehen lassen. Auf Teller verteilen und mit dem __restlichen Käse__ und den __Pinienkernen__ garnieren. Die __Pasta__ nach Geschmack mit dem __Trüffelöl__ beträufeln und servieren.
