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ID 49989 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Als leckere Fleischalternative hat sich Tofu auch hierzulande schon längst und zu Recht einen Namen gemacht. Heute gibt es die aus Sojabohnen hergestellte Leckerei in einem verführerisch-süßen Gewand aus frischem Ingwer, Hoisin-, Sweet-Chili- und Sojasauce, das auch hervorragend zu den Champignons passt. Serviert wird das Ganze auf einem Bett aus Jasminreis und mit einem frischen Karottensalat inklusive knuspriger Erdnüsse.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 839.00 kcal
• carbs: 89.80 g
• fat: 36.90 g
• proteins: 32.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

200g geschnittene Champignons
geschnittene champignons

50ml Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Stück Ingwer
ingwer

150g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Den __weißen Teil der Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Karottenstreifen__, die __weißen Lauchzwiebelringe__ und den __Knoblauch__ mit __¼ der Chiliflocken__, 1TL Zucker, ½TL Salz sowie 1EL hellem Essig in eine hitzebeständige Schale geben.

Schritt 3

Die __Erdnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. appetitlich braun anbraten. Die heißen __Erdnüsse samt Öl__ über den __Karottensalat__ gießen und gut vermengen.

Schritt 4

Den __Tofu__ trocken tupfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. rundum goldbraun braten. Den __Tofu__ herausnehmen, die __Pilze__ in die Pfanne geben und ca. 5Min. braten, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die __Pilze__ goldbraun sind.

Schritt 5

Den __Ingwer__ schälen, fein reiben und mit der __Sojasauce__, der __Hoisinsauce__, der __½ der Sweet-Chili-Sauce__ sowie 1EL Wasser verrühren. Den __grünen Teil der Lauchzwiebel__ in grobe Ringe schneiden.

Schritt 6

Den __Tofu__ mit der __Sauce__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt. Den __Reis__ auf Teller verteilen, den __Tofu__ und den __Karotten-Erdnuss-Salat__ darauf anrichten und mit den __grünen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.