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ID 49999 | Kategorien: Fleisch

Lauch im Ganzen zuzubereiten gestaltet sich meist schwierig, weil die wenigsten Töpfe und Pfannen groß genug dafür sind – aber man kann trotzdem auf üppige Teilstücke ausweichen und diese richtig schön lecker schmoren. Das haben wir heute gemacht und sind ganz begeistert von dem Ergebnis. Zu den grün-weißen Stangen gibt es Bulgur, eine fruchtig-würzige Tomatensauce und Dill-Joghurt zum Dippen. Na dann, guten Appetit!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 509.00 kcal
• carbs: 65.30 g
• fat: 17.20 g
• proteins: 17.00 g

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Notizen

Zutaten

150g Bio-Bulgur
bio-bulgur

2EL Butter
butter

10g Dill
dill

Essig
essig

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. Safran
pck. safran

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Den __Safran__ mit 2EL heißem Wasser verrühren. Den __weißen__ bis __hellgrünen Teil__ des __Lauchs__ längs halbieren, sodass insgesamt 4 etwa gleich große Stücke entstehen. Die __Tomaten__ in ca. 2cm große Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Tomaten__ und 1 Prise Salz zugeben und unter häufigem Rühren ca. 2Min. mitbraten. Den __Lauch__ zugeben und ca. 1Min. weiterbraten.

Schritt 4

Den __Safran samt Wasser__ zugeben, 200ml Wasser angießen und __½TL Brühgewürz __einrühren. Das __Gemüse__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und alles abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, bis der __Lauch__ weich ist. Falls das __Gemüse__ zu trocken wird, ggf. esslöffelweise mehr Wasser zugeben.

Schritt 5

1EL Butter und 1EL (Weißwein-)Essig zum __Gemüse__ geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Joghurt__ mit den __Dillstängeln__ verrühren und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Bulgur__ mit dem __Lauch__, der __Sauce__ und dem __Joghurt__ anrichten und mit den __Dillspitzen__ bestreut servieren.

Schritt 6

Ähnlich wie Zwiebeln verliert Lauch, wenn er ausreichend lange gedünstet, gekocht oder gebraten wird, die übliche „zwiebelige“ Schärfe. Stattdessen wird er fast schon süßlich und unglaublich aromatisch, mmmh! Wer gegen ein bisschen Schärfe aber dennoch nichts einzuwenden hat, gibt etwas Chili zum Gemüse und heizt der Sauce mal ein bisschen ein. Ob getrocknet oder frisch ist ganz egal!