Pflanzenöl
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Indonesisches Putencurry mit Paprika und Zitronengras
Laktosefrei
Mittelscharf
Unser Koch Thomas bringt ein süßscharfes Putencurry auf den Tisch, so wie man es in Indonesien kennt und liebt. Mit Zitronengras und Lauchzwiebeln kommt die nötige Frische in die asiatische Kreation. Die rote Paprika rundet das Gericht nicht nur farblich ab, sondern lässt es auch für uns hierzulande zu einem absoluten Küchenliebling werden.
Utensilien
- Messbecher
- große Pfanne oder Wok
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
Allergene
- Sellerie
- Sojabohnen
Zutaten
Salz
salz
salz
Schritte
Schritt 1
Currypulver, Ketchup, Sojasauce und Honig in einer großen Schüssel zu einer Marinade vermengen. Paprika, Lauchzwiebeln, Chilischote und Zitronengrasstangen gut waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Das Putenbrustfilet in ca. 1cm große Würfel schneiden, in die Schüssel mit der Marinade geben, alles gut miteinander vermengen und ca. 15Min. ziehen lassen. Einen mittelgroßen Kochtopf mit 1l Wasser und 1EL Salz für den Reis zum Kochen bringen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Paprika vierteln, entkernen und in 1cm kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, jedoch nur ein Viertel verwenden, Chili halbieren, entkernen, die obere Häfte und Wurzel der Zitronengrasstangen wegschneiden und alles klein hacken.
Schritt 4
Den Reis in das kochende Wasser geben und 8-10Min. auf mittlerer Temperatur bissfest kochen, Wasser abgießen, eventuell ein Sieb zur Hilfe nehmen, Reis wieder in den Topf geben, einen Deckel darauf geben und beiseite stellen.
Schritt 5
Währenddessen oberes grünes Drittel der Lauchzwiebeln entfernen und in Ringe schneiden. 3EL Öl in einer großen Pfanne auf hohe Stufe erhitzen. Fleisch aus Marinade nehmen und 3-4 Min. scharf anbraten. Gemüse aus Schritt 3 und Lauchzwiebeln zugeben und 2-3Min. mitbraten.
Schritt 6
Restliche Marinade zum Fleisch in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen, je nach Geschmack mit Salz würzen, Reis auf einem Teller anrichten und das Putencurry darauf verteilen.
