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ID 50008 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Indonesisch gewürztes Hähnchen ist schon was Feines – so aromatisch, und dabei mit leichtem Schärfekick. Serviert mit fein-säuerlichem Gurkensalat und gebratenem Reis mit Karotten und Ketjap Manis – leicht knusprig, lecker würzig und schön schick – ergibt sich ein Abendessen der Extraklasse! Lass es dir schmecken!

Koch-Tipp

Wenn du Zeit hast, koche den Reis im Voraus und lass ihn vor dem Braten abkühlen.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 684.00 kcal
• carbs: 83.30 g
• fat: 20.10 g
• proteins: 38.80 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

150g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. indonesische Gewürzmischung
pck. indonesische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Gurke__ längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. ½EL Zucker und 1 kräftige Prise Salz in 2EL hellem Essig auflösen und mit den __Gurkenscheiben__ vermengen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und mit 1EL Pflanzenöl und der __½ der Gewürzmischung__ einreiben.

Schritt 3

Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2–4Min. braten, bis es gar ist. Abgedeckt beiseitestellen, die Pfanne wird weiterverwendet. Währenddessen die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Den fertigen __Reis__ mit einer Gabel auflockern. Die __Karotten__ in der Fleischpfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Hitze erhöhen und den __Reis__ und den __Knoblauch__ unterheben, dabei den __Reis__ weiter auflockern.

Schritt 5

Den __Reis__ mit einem Pfannenwender flach drücken und 1–2Min. rösten, dann erneut auflockern. Den Vorgang ca. 10Min. wiederholen, bis der __Reis__ knusprig wird. Das __Ketjap Manis__, die __restliche Gewürzmischung__, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker unterrühren. Das __Fleisch__ auf dem __Bratreis__ anrichten und mit dem __Gurkensalat__ servieren.

Schritt 6

Der Bratreis wird dadurch knusprig, dass er in der Pfanne leicht austrocknet. Du kannst den Vorgang beschleunigen, indem du den Reis am Vortag (oder ein paar Stunden vor dem Abendessen) kochst, auflockerst und ihn dann auf einem Suppenteller oder Backblech verteilst. So verliert er beim Abkühlen bereits Wasser, bevor er zum krönenden Abschluss in der Pfanne landet.