400g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Handgeschnittene Pasta mit Mozzarella und Trüffel-Spinat-Pesto mit Walnuss
high_protein
under_30min
vegetarian
Wer brüstet sich nicht gern mit handgemachter Pasta, original nach altem italienischem Rezept? Wir auch, aber wir sind uns auch nicht zu schade, hier und da ein wenig zu tricksen – nach einem langen Tag ist jede Abkürzung willkommen. Mit frischen Lasagneblättern ist der Aufwand ein Klacks. Dazu gibt es cremigen Mozzarella und ein – wirklich selbst gemachtes! – Pesto aus aromatischen Walnüssen, Spinat und feinem Trüffelöl!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 806.00 kcal
- carbs: 78.20 g
- fat: 38.00 g
- proteins: 34.40 g
Notizen
Zutaten
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
500g frische Lasagneblätter
frische lasagneblätter
frische lasagneblätter
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Mozzarellas
mozzarellas
mozzarellas
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Trüffelöl
pck. trüffelöl
pck. trüffelöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ in ca. 1cm breite Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Hartkäse__ fein reiben.
Schritt 2
Die __Walnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Anschließend in einem hohen Gefäß mit __2 Handvoll Spinat__, der __½ des Knoblauchs__, dem __Käse__, der __½ des Trüffelöls__, 4EL Wasser und ½TL Salz zu einem cremigen __Pesto__ pürieren. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 3
Die __Lasagneblätter__ jeweils der Länge nach in 4 breite Streifen schneiden, in das kochende Wasser geben und in ca. 5Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Pastastreifen__ zurück in den Topf geben und mit dem __Pesto__ vermengen, dabei ggf. etwas __Kochwasser__ hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 5
Den __Lauch__ und den __restlichen Knoblauch__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten. Den __Spinat__ unterheben und in 1–2Min. zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Gemüse__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Mozzarella__ in mundgerechte Stücke zupfen. Die __Pasta__ auf Teller verteilen und das __Gemüse__ und den __Mozzarella__ darauf anrichten. Nach Belieben mit dem __restlichen Trüffelöl__ beträufeln und servieren.
