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ID 50021 | Kategorien: Pasta

Heute geht unsere kulinarische Reise nach Thailand! Die scharfe gelbe Currypaste ist dort sehr beliebt und wird demnach in vielen Gerichten verwendet – auch in wärmenden Suppen. Die Kombination mit cremiger Kokosmilch, Paprika, Champignons und feinen Vermicelli-Glasnudeln wird garantiert deine Geschmacksknospen auf Hochtouren bringen. Für die kalten Monate genau das Richtige. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 663.00 kcal
• carbs: 72.80 g
• fat: 36.40 g
• proteins: 11.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

250g Champignons
champignons

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Paprika
paprika

1 Pck. gelbe Currypaste
pck. gelbe currypaste

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere durchschneiden. Den Topf aufbewahren.

Schritt 2

Den __weißen Teil__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebel__ getrennt in feine Ringe schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben, bis ca. __1EL geriebener Ingwer__ vorhanden ist.

Schritt 3

Die __Paprika__ und die __weißen Lauchzwiebelringe__ in dem Topf mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten. Dann den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ hinzugeben und ca. 1Min. duftend mitbraten.

Schritt 4

1TL Pflanzenöl und die __½ der Currypaste__ in den Topf geben und 1–2Min. anbraten, bis die __Paste__ alles gut verbunden ist und die __Paste__ duftet. Die __gehackten Tomaten__, die __Kokosmilch__, 500ml Wasser und die __½ des Brühgewürzes__ hinzugeben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die __Suppe__ ca. 10Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. 1TL Zucker in der __Sojasauce__ auflösen. Die __Pilze__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. braten, bis sie weich sind und das gesamte Wasser abgegeben haben. Die __Sojasauce__ zugeben und ca. 1Min. weiterbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

Die __Nudeln__ in die Suppe geben und 1–2Min. erwärmen. Ggf. mit mehr Salz oder __Brühgewürz__ nachwürzen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller verteilen und mit den __Pilzen__ und den __grünen Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.