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ID 50028 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Flammkuchen finden wir super, weil man ihn mit allem belegen kann, was das Herz begehrt. Unser Herz begehrt heute Gemüse, und zwar reichlich davon. Diesmal sind das goldbraun geröstete Auberginenscheiben, fruchtige Tomatenwürfel und zarte, karamellisierte Zwiebeln. Außerdem mixen wir unsere leckere Saucenbasis aus Crème fraîche mit getrockneten Tomaten und würzigem Käse. Noch fix mit frischem Basilikum bestreuen und fertig!

Koch-Tipp

Zur Hälfte der Backzeit die Position der Backbleche mit den Flammkuchen tauschen.

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 839.00 kcal
• carbs: 83.10 g
• fat: 47.40 g
• proteins: 18.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

Balsamicoessig
balsamicoessig

20g Basilikum
basilikum

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Flammkuchenteig
pck. flammkuchenteig

2 Pck. getrocknete Tomaten
pck. getrocknete tomaten

2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt

2 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210ºC Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Die __Auberginen__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln.

Schritt 2

Die __Auberginen__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und im Ofen ca. 10Min. rösten. Anschließend die __Auberginenscheiben__ von den Backblechen nehmen und mit der __Gewürzmischung__ vermengen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in ca. 10Min. weich braten. Ggf. mit 1EL Wasser vom Pfannenboden lösen. Mit 2EL Balsamicoessig ablöschen und 2–5Min. einköcheln lassen.

Schritt 4

Die __getrockneten Tomaten__ grob schneiden. Die __½ des Käses__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Crème fraîche__ mit den __getrockneten Tomaten__, dem __gehackten Käse__, dem __Knoblauch__ und 2EL Olivenöl verrühren. Den __Aufstrich__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf den Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit dem __Aufstrich__ bestreichen. Zuerst mit den __Zwiebeln__, dann mit den __Auberginen__ und den __Tomaten__ belegen. Die __Flammkuchen__ mit je 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und im Ofen 10–12Min. backen, bis die __Teige__ goldbraun und an den Rändern knusprig ist.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Flammkuchen__ mit dem __Käse__ und dem __Basilikum__ garnieren, nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.