1 Apfel
apfel
apfel
Risotto mit Rindswurst und Rosenkohl fruchtig-fein mit Apfel, Pastinake und Käse
meat
no_gluten_ingredients
Magst du es deftig-kräftig und gleichzeitig raffiniert-aromatisch? Dann haben wir dein neues Leibgericht gefunden – zumindest für diese Jahreszeit: ein wärmendes Risotto mit feiner Thymiannote, verfeinert mit geriebenem Käse, mmh ... Dazu brätst du Apfel, Rosenkohl und Rindswurst, alles in allem ein vorgezogenes Silvesterfeuerwerk an Farben und Texturen. Lass es krachen!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1038.00 kcal
- carbs: 108.80 g
- fat: 46.60 g
- proteins: 42.80 g
Notizen
Zutaten
2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pastinake
pastinake
pastinake
1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
2 Rindswürste
rindswürste
rindswürste
200g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
200g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
5g Thymian
thymian
thymian
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Pastinake__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Das __Brühgewürz__ in 750ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Die __Pastinaken__, die __Zwiebeln__ und den __Reis__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den __Thymian__ und ca. __⅓ der Brühe__ hinzugeben. Stetig rühren, bis der __Reis__ die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach und nach mehr __Brühe__ angießen und einköcheln lassen, bis die gesamte __Brühe__ aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min.
Schritt 3
Nebenher die __Rosenkohlröschen__ halbieren. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und grob würfeln. Die __Würste__ in ca. 3cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 4
Den __Rosenkohl__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Zum __Risotto__ in den Topf geben und während der letzten ca. 10Min. mitgaren.
Schritt 5
Die __Apfelstücke__ und die __Wurstscheiben__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 10–12Min. anbraten, bis die __Wurst__ gar und schön gebräunt ist.
Schritt 6
Den __Käse__ fein reiben. Den __Thymian__ entfernen und den __Käse__ unter das __Risotto__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das __Risotto__ mit der __Wurst__ und den __Äpfeln__ anrichten. Nach Belieben mit dem Bratfett beträufeln, mit (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreuen und servieren.
