1 Karotte
karotte
karotte
Thailändisches Tofu-Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Koriander
dairy_free
high_vegetable_content
low_carb
no_gluten_ingredients
optional_heat
vegan
Heute entführen wir euch mit einem feinen Gemüsecurry nach Thailand. Der exotische Geschmack kommt dabei von der gelben Currypaste, einem echten Klassiker der asiatischen Küche. Im Vergleich zur grünen oder roten Paste ist sie milder, aber nicht weniger aromatisch dank Zutaten wie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Zitronengras, Kurkuma und Zimt. Ein Gericht, in dem sich der nahrhafte Tofu wahrhaft wohlfühlt!
Koch-Tipp
Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Currypaste.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Zitruspresse
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 686.00 kcal
- carbs: 33.40 g
- fat: 50.10 g
- proteins: 20.30 g
Notizen
Zutaten
400ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
10g Koriander
koriander
koriander
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu
pck. bio-tofu
1 Pck. gelbe Currypaste
pck. gelbe currypaste
pck. gelbe currypaste
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
__1–2TL Currypaste__ mit ½EL Pflanzenöl verrühren. Den __Tofu__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit dem __Curryöl__ vermengen und beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs vierteln und einmal quer halbieren, dann in möglichst dünne Stifte schneiden.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die __restliche Currypaste nach Geschmack__ dazugeben und ca. 30Sek. mitrösten. __Vorsicht__, die __Paste__ ist leicht scharf. Die __Paprika__, die __Zucchini__ und die __Karotten__ dazugeben. Alles gut verrühren, mit 1 Prise Salz würzen und weitere 1–2Min. braten.
Schritt 4
Das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser ablöschen und die __½ des Brühgewürzes__ unterrühren.
Schritt 5
Den __Tofu__ unter das __Curry__ rühren, mit je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 10Min. sanft köcheln lassen. __Tipp:__ Wer das __Gemüse__ nicht ganz so knackig mag, lässt das __Curry__ 5–10Min. länger köcheln.
Schritt 6
Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Curry__ mit __1–2EL Limettensaft__ abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem __Koriander__ und den __Limettenspalten__ garniert servieren.
