½EL Milch
½el milch
½el milch
Blumenkohl Tex-Mex-Style mit Veggie-„Chorizo“ an Süßkartoffelpüree und Wildkräutersalat
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vegetarian
Fein soll es sein, aber bitte auch vegetarisch? Dann empfehlen wir dir heute unseren gebackenen würzigen Blumenkohl mit veganer Chorizo, serviert mit einem cremigen Süßkartoffelpüree und Avocadoscheiben sowie einem tollen Salat mit Wildkräutern und Tomate. Eine Ode an den guten Geschmack und ein gemüsiger Hochgenuss, der es an nichts missen lässt. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Küchenpinsel
- Sieb
Allergene
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 987.00 kcal
- carbs: 52.90 g
- fat: 68.90 g
- proteins: 34.00 g
Notizen
Zutaten
¼TL Honig
¼tl honig
¼tl honig
1 Avocado
avocado
avocado
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 kleiner Blumenkohl
kleiner blumenkohl
kleiner blumenkohl
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
10g Koriander
koriander
koriander
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
1 Tomate
tomate
tomate
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
5 vegane Chorizos
vegane chorizos
vegane chorizos
50g Wildkräutersalat
wildkräutersalat
wildkräutersalat
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kürbiskerne__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 5Min. im Ofen rösten. Die __Schale von ½ Limette__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und die __abgeriebene Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. __1 Knoblauchzehe__ schälen und fein reiben.
Schritt 2
Die __Limettenschale__, den __Limettensaft__, den __geriebenen Knoblauch__, die __½ der Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl und ½EL Wasser zu einem __Würzöl__ verrühren. Den __Blumenkohl__ in 1,5–2cm dicke Scheiben schneiden. Die __Kürbiskerne__ in einer Schüssel beiseitestellen. Den __Blumenkohl__ auf das Blech legen, auf beiden Seiten mit dem __Würzöl__ bestreichen und 10Min. im Ofen backen.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, grob würfeln, in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen. Die __Chorizos__ in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Den __Blumenkohl__ nach 10Min. Backzeit wenden und die __Chorizos__ darüberstreuen. Mit ½EL Olivenöl beträufeln und 10–15Min. weiter backen.
Schritt 4
Den __Koriander__ grob schneiden. Den __übrigen Knoblauch__ schälen und halbieren. Den __Koriander__, den __Knoblauch__ und die __Erdnüsse__ mit 2EL Olivenöl und 1½EL Wasser in einem hohen Gefäß zu einem feinem __Pesto__ pürieren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Süßkartoffeln__ abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1EL Olivenöl, ½EL Milch und der __½ der restlichen Gewürzmischung__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann abgedeckt beiseitestellen. Die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomate__ in Spalten schneiden.
Schritt 6
½EL Olivenöl, ½EL Balsamicoessig und ¼TL Honig verrühren und die __Tomaten__ und den __Salat__ untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Chorizo-Blumenkohl__ mit dem __Püree__, dem __Salat__ und der __Avocado__ anrichten und mit dem __Pesto__ und den __Kürbiskernen__ garnieren. Die __Limette__ über der __Avocado__ auspressen und mit der __restlichen Gewürzmischung__ bestreut servieren.
