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ID 50051 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wie bei der fleischhaltigen Variante des Katsu-Currys wird auch unser veganes Schnitzel auf einem sämigen Curry mit Reis serviert. Wir waren aber so frei und haben in unserer Testküche nach spannenden, frischen Zutaten gesucht, die das Rezept neu beleben. Wer sein Curry heute mit Kohlrabi, Möhrchen und fruchtigen Äpfeln verkostet, wird zufrieden bestätigen: Wer suchet, der findet!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 812.00 kcal
• carbs: 106.50 g
• fat: 29.60 g
• proteins: 23.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Essig
essig

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Kohlrabi
kohlrabi

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

150g Sushireis
sushireis

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

2 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

2EL vegane Margarine
vegane margarine

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die __Zwiebel__ schälen und grob würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Kohlrabi__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Währenddessen die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in einem mittleren Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. weich anbraten.

Schritt 3

Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __Apfel__ halbieren und __1 Hälfte__ schälen, entkernen und grob reiben, die __andere Hälfte__ wird nicht benötigt. 2EL vegane Margarine zum __Gemüse__ geben und schmelzen, dann den __Knoblauch__ und 1EL Mehl unterrühren und in 2–4Min. goldbraun braten. Die __½ des Currypulvers__ zugeben und unter ständigem Rühren ca. 3Min. mitbraten.

Schritt 4

Das __Gemüse__ mit 300ml Wasser ablöschen, dann den __Kohlrabi__, den __geriebenen Apfel__, die __½ des Brühgewürzes__, die __Sojasauce__, 1½TL Essig und ½TL Zucker zugeben und aufkochen. Auf niedrige Hitze reduzieren und das __Curry__ unter gelegentlichem Rühren 8–10Min köcheln lassen, bis es stark eindickt und ungefähr die Konsistenz von Joghurt hat. Ggf. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–6Min. von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen, dann in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und neben dem Reis auf einem Teller oder in einer flachen Schale anrichten. Die __Schnitzelstreifen__ darauf platzieren und mit den __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.