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ID 50052 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Ein fix zubereitetes Curry mit Bio-Hähnchenwürfeln ist immer wieder das perfekte Abendessen und wird so schnell nicht langweilig, weil man es wunderbar variieren kann. Heute begleiten grüne Paprika und frische Champignons das zarte Fleisch in cremiger Kokosmilchsauce, die mit Limette, Fischsauce und Koriander fein abgeschmeckt wird. Dazu noch lockerer Naturreis – perfekt!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 685.00 kcal
• carbs: 66.00 g
• fat: 28.30 g
• proteins: 41.70 g

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Notizen

Zutaten

500g Champignons
champignons

300g Express-Naturreis
express-naturreis

20ml Fischsauce
fischsauce

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

2 Pck. Bio-Hähnchenbrustwürfel
pck. bio-hähnchenbrustwürfel

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Champignons__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und bei niedrigster Hitze abgedeckt 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 3

__2–3TL Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die __Champignons__, die __Paprika__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ zugeben und ca. 2Min. mitbraten, dann mit der __Kokosmilch__ ablöschen und das __Curry__ weitere 3–4Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar, aber noch bissfest ist.

Schritt 6

Das __Curry__ nach Geschmack mit der __Fischsauce__, dem __Limettensaft__, der __Limettenschale__ sowie Salz und Pfeffer verfeinern und nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Das __Curry__ mit dem __Reis__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren.