2 Burgerbrötchen
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Mozzarella-Hähnchen-Burger mit Tomatenconfit und Quetschkartoffeln
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Einfach, aber raffiniert soll es heute sein? Dann bist du bei uns mal wieder goldrichtig. Unser Burger wirkt ganz unschuldig, unter dem Brötchendeckel findet sich jedoch ein kulinarisches Kleinod: Das Fleisch bekommt zuerst eine cajunscharfe Abreibung, es folgt eine cremige Saucenkur, dann wird es mit Panko paniert kross gebraten – mmmh! Dazu gibt es Ofenkartoffeln und ein Confit aus gebackenen Tomätchen. Zum Schwelgen!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Fleischklopfer
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1187.00 kcal
- carbs: 87.40 g
- fat: 68.50 g
- proteins: 51.30 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1 Mozzarella
mozzarella
mozzarella
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
1 Pck. Babykartoffeln
pck. babykartoffeln
pck. babykartoffeln
1 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kirschtomaten__ in eine kleine bis mittelgroße Auflaufform geben und mit 2EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Tomaten__ ca. 20Min. im Ofen backen, bis sie weich und aufgeplatzt sind. Anschließend mit einer Gabel grob zerdrücken.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in einem mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann ca. 12Min. kochen lassen. Inzwischen aus 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren.
Schritt 3
1EL Mayonnaise mit 1EL Ketchup verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal zu __2 Schnitzeln__ halbieren und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne leicht plattieren. Von beiden Seiten mit der __restlichen Gewürzmischung__, je 1 Prise Salz und Pfeffer und dem Mayo-Ketchup-Mix einreiben, dann in der __½ des Panko-Paniermehls__ wenden.
Schritt 4
Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und mit 1EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Unterseite des Topfes leicht platt drücken, dann ca. 15min. im Ofen knusprig backen.
Schritt 5
Die __Schnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun ausbacken. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die __Burgerbrötchen__ aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken. Den __Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Mozzarella__ in dicke Scheiben schneiden.
Schritt 6
Die Ofentemperatur auf 250°C erhöhen und nach Möglichkeit die Grillfunktion zuschalten. Die __Schnitzel__ auf die __unteren Brötchenhälften__ legen und mit dem __Tomatenconfit__ und dem __Mozzarella__ belegen. Im oberen Ofendrittel 3–4Min. backen, bis der __Käse__ goldbraun zerlaufen ist. Die __Burger__ mit etwas __Rucola__ belegen und mit dem __übrigen Salat__ und den __Kartoffeln__ servieren.
