500g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
Chimichurri-Bio-Hackbällchen mit Blumenkohlreis und Joghurtdip
low_calorie
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
spicy
Chimichurri ist ein argentinischer Klassiker und hat nicht umsonst viele begeisterte Anhänger. Die würzige Mischung aus frischen Kräutern mit Schärfekick – in unserem Fall Koriander, Petersilie und Peperoni – glänzt heute als Zutat in den saftigen Bio-Rinderhackbällchen und als Krönung auf ofengeröstetem Blumenkohlreis und fruchtigen Tomaten. Dazu reichst du einen erfrischend zitronigen Joghurtdip. Zu Tisch, bitte!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 629.00 kcal
- carbs: 21.10 g
- fat: 48.90 g
- proteins: 31.20 g
Notizen
Zutaten
800g Blumenkohlreis
blumenkohlreis
blumenkohlreis
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
20g Koriander & Petersilie
koriander & petersilie
koriander & petersilie
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Peperoni
peperoni
peperoni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Tomaten
tomaten
tomaten
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die __Peperoni__ längs halbieren und in feine Würfel schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Kräuter__, den __Knoblauch__ und die __Peperoni nach Geschmack__ vermengen.
Schritt 2
Den __Blumenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 2EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 12–14Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 3
Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Chimichurri-Mischung__ und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen und zu ca. __16 walnussgroßen Bällchen__ formen.
Schritt 4
Die __Hackbällchen__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und im Ofen 6–8Min. unter dem __Blumenkohlreis__ backen, bis sie gar und schön gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
Schritt 5
Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden und mit (grobem) Salz bestreuen. Die __Zitronenschalen__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Den __Joghurt__ mit __2TL Zitronenschale oder mehr nach Geschmack__ verrühren, den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __restliche Chimichurri-Mischung__ mit __4EL Zitronensaft__ und 4EL Olivenöl vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Hackbällchen__, den __Blumenkohlreis__, die __Tomaten__ und den __Joghurtdip__ zusammen anrichten und mit dem __Chimichurri__ garniert servieren.
